Gandum, gandum, barli dan rai semuanya mengandungi gliadin, protein yang terdapat dalam gluten. Diet yang terkena gluten yang menghilangkan makanan ini dan apa-apa produk yang mengandunginya juga akan bebas dari gliadin. Jika anda telah didiagnosis dengan gangguan penghadaman tertentu, berikutan diet bebas gliadin boleh membantu melegakan gejala anda. Walau bagaimanapun, hanya sebahagian kecil orang yang benar-benar memerlukan makanan sedemikian, kata penulis sains "Forbes" Steven Ross Pomeroy. Ia mungkin bukan pilihan paling sihat untuk semua orang. Lihat doktor anda jika anda fikir anda mungkin tidak bertoleransi atau kepekaan terhadap gluten.
Makanan yang Dibenarkan
Garis panduan diet Gliadin-bebas menekankan daging, ayam atau makanan laut yang belum diproses; kacang kering dan kekacang; telur dan semua produk susu tenusu atau tumbuhan; kacang dan bijirin kacang; dan produk soya seperti tauhu. Semua buah-buahan dan jus buah-buahan dibenarkan, seperti biasa sayur-sayuran tin, segar atau beku termasuk kentang putih atau manis. Untuk roti, bijirin dan bijirin, berpegang dengan tortilla jagung, cornmeal, popcorn, bubur jagung, beras biasa atau liar, mi beras dan apa-apa jenis yang dipanggang baik atau pasta yang disediakan dari jagung atau kanji kentang dan soya, beras, kentang atau tepung jagung. Minyak sayur, mentega, pembungkus buatan sendiri, cuka, garam, herba dan rempah dibenarkan dalam masakan.
Makanan untuk Dihindari
Untuk mengelakkan gluten - dan dengan demikian, gliadin - anda perlu mengelakkan barli, soba, gandum durum, bulgur, dedak gandum, kuman gandum, triticale, quinoa, millet, dieja dan teff. Ini bermakna tiada buatan sendiri roti komersial atau komersial, mi, bijirin sarapan pagi, keropok, pretzel, campuran baik bakar, kek atau cookies yang mengandungi bahan-bahan ini. Sebilangan besar makanan yang diproses mengandungi gluten, termasuk campuran minuman segera, salad perban komersil, kepingan pita tin, potongan sejuk, sosej, daging atau ikan dalam tin, bouillon kiub dan beku atau hidangan siap sedia yang mengandungi daging tepung atau ikan atau sayuran. Berhati-hati juga dengan bungkusan yang dibeli di kedai: kicap, mustard, sos tomato, sos cili dan sos steak mungkin mengandungi bahan pengawet yang berasal dari gluten.
Siapa Yang Perlu Makanan Diet
Dua kumpulan orang biasanya dinasihatkan untuk mengikuti diet bebas-gluten yang terhad - mereka yang didiagnosis dengan penyakit seliak atau dermatitis herpetiformis. Penyakit celiac adalah keadaan di mana sistem imun menyerang gluten, memusnahkan lapisan tisu usus dan mengakibatkan ketidakupayaan untuk menyerap nutrisi yang mencukupi daripada makanan. Dalam dermatitis herpetiformis, gangguan yang berkaitan dengan penyakit seliak, sistem imun bertindak balas kepada pernafasan dengan menghasilkan antibodi yang terkumpul di bawah kulit, menyebabkan ruam yang ganas yang besar dan gatal. Pematuhan yang ketat terhadap diet yang menghilangkan gluten dan gliadin dapat membantu individu-individu ini menguruskan keadaan mereka. Satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti jika anda mempunyai sama ada - dan jika diet yang menghapuskan gluten dan gliadin dapat membantu anda - akan diuji oleh doktor.
Siapa Mungkin Tidak Perlu Diet
Walaupun bilangan orang yang mengikuti diet berlainan gluten telah meningkat, banyak yang tidak boleh gluten-tidak toleran dan mungkin tidak mendapat manfaat daripada diet bebas gliadin sama sekali. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Laporan Alahan dan Asma Semasa" pada bulan Disember 2013 melaporkan bahawa orang yang percaya bahawa mereka sensitif terhadap gluten masih mengalami gejala pada diet bebas gluten. Penyelidik berpendapat bahawa ia mungkin karbohidrat dan gula dalam beberapa makanan, bukan gluten atau gliadin, itulah akar masalahnya. Jika ya, diet bebas gluten tidak akan membantu anda. Sebaliknya, ia mungkin berbahaya: ia boleh mengehadkan pengambilan serat, vitamin dan mineral anda dan meningkatkan penggunaan kalori, gula dan garam harian anda.
