Gelatin adalah protein yang tidak enak dan tidak berwarna yang biasa digunakan sebagai agen penebalan dan gelling. Dibuat terutamanya dari tisu penghubung haiwan, gelatin digabungkan dengan air dan bahan-bahan lain, kemudian dimasak. Apabila campuran menyejukkan set gelatin, membentuk gel yang kukuh. Walaupun gelatin biasanya tidak dianggap sebagai sumber pemakanan yang penting, ia mengandungi sedikit vitamin dan mineral.
Kandungan
Satu sampul gelatin seberat sekitar 7 g. Kira-kira 6 g jumlah ini terdiri daripada protein tulen. Tidak terdapat jumlah karbohidrat atau lemak yang cukup besar. Bahagian baki jumlah ini terdiri daripada nutrien lain dan komponen yang tidak dapat dicerna.
Kalori
Terdapat sekitar 23 kalori dalam satu sampul gelatin tunggal. Semua kalori ini berasal dari protein sahaja.
Vitamin
Satu sampul gelatin mengandungi sejumlah kecil vitamin dan riboflavin dan folat. Jumlah riboflavin adalah kira-kira 0.02 mg. Jumlah folat adalah sekitar 2.1 mcg. Ini memenuhi 1 peratus pengambilan harian yang disyorkan untuk kedua-dua vitamin.
Mineral
Tiga mineral penting juga didapati dalam jumlah kecil dalam gelatin. Ini termasuk tembaga, kira-kira 0.2 mg atau lebih 15 peratus, selenium, pada 2.8 mcg atau 5 peratus, dan natrium, kira-kira 14 mg atau 1 peratus. Jumlah gelatin yang sama juga memberikan kuantiti kalsium, besi, magnesium, fosforus dan kalium mineral.
Maklumat lain
Sampul tunggal gelatin tidak mengandungi kolesterol dan bukan sumber serat makanan yang penting.
