Alahan kepada telur adalah salah satu yang paling mengecewakan semua alahan makanan untuk menangani. Telur adalah bahan yang sangat serba boleh, dan digunakan dalam jumlah makanan yang sangat banyak. Walaupun terdapat pengganti telur dari pelbagai jenis, mereka tidak sepenuhnya memuaskan. Sekiranya anda mempunyai alahan telur, ia hanya semulajadi untuk tertanya-tanya sama ada telur atau kuning telur mungkin masih selamat untuk anda makan atau masak.
Alahan makanan
Anda mungkin mengalami reaksi buruk terhadap beberapa makanan, tetapi tidak semua tindak balas semestinya alahan dari perspektif perubatan. Alergi makanan yang benar hasil daripada sistem kekebalan tubuh anda akan menjadi serba salah. Ia menyalahkan makanan yang biasanya tidak berbahaya untuk penceroboh yang berbahaya, dan menimbulkan pertahanan anda untuk mengusir penyerbu yang sepatutnya. Walaupun ini akan menjadi tindak balas yang sesuai terhadap ancaman sebenar, ia boleh menyebabkan reaksi serius atau bahkan mengancam nyawa dalam kes alergi makanan.
Anatomi Telur
Satu kuning telur dan putih kira-kira satu dan dua pertiga daripada berat berkulitnya masing-masing. Selain daripada fakta bahawa kedua-duanya mempunyai kandungan air yang tinggi, mereka mempunyai persamaan yang sama. Putih telur, atau albumen, kebanyakannya protein dan air. Ia juga mengandungi sejumlah kecil glukosa dan beberapa mineral. Kuning, sebaliknya, adalah satu pakej kompleks molekul organik. Ia kaya dengan lemak dan kolesterol, tetapi ia juga mengandungi protein, zat besi dan mineral lain, lesitin dan pengemulsi lain, dan banyak lagi sebatian lain yang tujuan dan kesannya kurang difahami.
Yolk vs White
Terdapat beberapa soalan sama ada telur secara keseluruhannya alergen. Ada yang membuat spekulasi bahawa ia mungkin album, dengan kandungan protein yang tinggi, yang mencetuskan reaksi berpotensi maut. Ia juga mungkin terdapat lebih daripada satu alergen dalam telur, dan telur dan kuning telur mungkin berfungsi sebagai pemicu dalam individu sensitif yang berbeza. Dalam praktiknya, ia adalah titik yang pasti. Tidak ada cara yang benar-benar praktikal untuk memisahkan kuning telur dengan sempurna dari putih tanpa meninggalkan jejak satu sama lain.
Mengelakkan telur
Telur adalah salah satu daripada alergi makanan yang lebih sukar dan mengecewakan untuk mengelakkan. Mereka digunakan dalam hampir semua barangan bakar, dan jumlah yang memukau dari saus, sup, salad dressings dan produk makanan lain. Protein telur dan pengemulsi telur boleh didapati dalam daging yang diproses, makan malam beku, keropok, Ovaltine dan marshmallow. Sesetengah koktail termasuk telur, dan mereka juga dijumpai dalam beberapa vaksin. Kebanyakan ubat-ubatan selamat walaupun bagi mereka yang mempunyai alergi terhadap telur, tetapi pastikan anda memeriksa dengan doktor anda.
