Itik yang paling biasa dimakan di Amerika Syarikat adalah Pekin, dan dagingnya terutama diambil dari payudara dan kaki. Itik adalah daging yang sangat berair, terutamanya kerana kandungan lemaknya yang tinggi. Walaupun itik menawarkan banyak nilai pemakanan, termasuk lemak yang sihat, protein, mineral dan vitamin, ia tinggi lemak tepu dan kolesterol yang tidak sihat.
Jumlah Lemak
Majoriti berat dan nilai kalori itik berasal dari lemak. Itik daging mentah, yang mengandung kulit dan daging, mengandungi 39.34 gram lemak per 100 gram. Lemak mengandungi 9 kalori setiap 1 gram, jadi 100 gram hidangan daging itik mengandungi 354 kalori dari lemak. Kebanyakan orang dewasa memerlukan 56 hingga 77 gram lemak setiap hari, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Lemak tak jenuh tunggal
Majoriti lemak dalam daging itik adalah sihat, lemak tak jenuh tunggal. Lemak tak jenuh tunggal boleh membantu mengurangkan lipoprotein kepadatan rendah anda, atau kolesterol tidak sihat, tahap dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular keseluruhan anda. Daripada 39.34 gram jumlah lemak dalam hidangan 100 gram daging itik, kira-kira 18.7 gram datang dari lemak tak jenuh tunggal.
Lemak tepu
Daging itik juga mengandungi banyak lemak tepu, dengan lebih dari 13 gram per 100 gram hidangan. Walaupun lemak tak jenuh tunggal menurunkan kolesterol darah, pengambilan lemak tepu dikaitkan dengan tahap kolesterol LDL yang tinggi dan peningkatan risiko kardiovaskular. Pertubuhan kesihatan utama berbeza-beza mengikut pengambilan lemak tepu setiap hari yang disyorkan, dengan Persatuan Jantung Amerika menjadi yang paling ketat, menasihati 7 peratus daripada jumlah pengambilan kalori.
Lemak Polyunsaturated
Daging itik mengandungi kira-kira 5 gram lemak tak tepu setiap hidangan 100 gram. Seperti lemak tak jenuh tunggal, lemak tak tepu dapat membantu menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Lemak polyunsaturated juga boleh menurunkan tahap glukosa darah dan mengurangkan risiko diabetes jenis 2, menurut Mayo Clinic. Minyak tak tepu dan tak tepu tak tepu mestilah mengandungi sebahagian besar pengambilan lemak diet anda.
Kolesterol
Satu hidangan 100 gram daging itik mengandungi 76 miligram kolesterol. Kolesterol adalah lipid kompaun, hanya terdapat dalam produk haiwan. Lipid haiwan semulajadi ini sama dengan lemak tepu dan boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular apabila digunakan lebih banyak. Kedua-dua USDA dan AHA mengesyorkan mengambil kurang daripada 300 mg kolesterol setiap hari, dan 200 mg atau kurang jika anda mempunyai sejarah masalah kardiovaskular.
