Quiche adalah custard telur yang lazat yang dipanggang menjadi kerak pastri yang merosakkan - tetapi membuatnya tidak semudah memunculkan semuanya di dalam oven. Anda mesti membakar kerak quiche kosong terlebih dahulu - satu proses yang dikenali sebagai baking buta - kemudian masukkan pengisian dan bakar lagi.
Petua
Ya, anda perlu memasak kerak quiche sebelum menambah pengisian. Teknik ini, yang dipanggil "baking blind, " mengekalkan pengisian lembap dari memusingkan kerak yang basah ketika memasaknya.
Buta Baking a Quiche Crust
Pembuat buta tidak dikhaskan secara eksklusif untuk quiche: Anda juga menggunakan proses ini untuk apa-apa jenis tart atau pai yang mempunyai pengisian yang sangat basah yang akan menjadikan kerak yang tidak kenyal basah sebagai memasak, atau untuk pai krim dan jenis lain di mana keperluan kerak dimasak dalam ketuhar tetapi pengisiannya tidak boleh.
Kue ahli Le Cordon Bleu menunjukkan teknik yang tepat untuk buta membakar kerak pastri: Setelah anda melancarkan kerak dan ditekan dengan tegas ke dalam kuali tart / pai, dinginkan selama 15 minit, trim dari adunan kerak tambahan, kemudian garis kerak dengan filem tahan lekat oven, kertas kulit atau kerajang.
Panaskan oven ke 350 hingga 375 darjah Fahrenheit. Isi kerak dengan beras mentah, kacang kering atau pai (bola kecil atau bola seramik yang dibuat khusus untuk baking buta), kemudian slaid ke dalam oven dan bakar sehingga tepi berwarna perang keemasan.
Berat menyimpan kerak dari bengkak atau menyusut seperti bakes. Setelah kerak dilakukan, anda boleh mengeluarkan berat, tambah pengisian dan kemudian kembali quiche anda ke oven untuk baki masa masaknya.
Ide dan Tips Resipi Quiche
Walaupun anda menggunakan kerak yang tidak konvensional, seperti kerak bebas gluten dalam resipi LIVESTRONG.com Cauliflower Crust Quiche ini, anda masih akan membakar kerak terlebih dahulu. Satu-satunya pengecualian adalah quiche crustless. Sebagai contoh, jika anda membuat quiche lazat ini dalam topi portabella, anda tidak akan membakar topi cendawan terlebih dahulu. Sebaliknya, keseluruhan hidangan itu masuk ke dalam oven sekali gus.
Tidak kira apa jenis quiche yang anda buat, letakkan item pengisian pepejal - seperti bacon yang hancur atau sayur-sayuran - di bahagian bawah dahulu, kemudian tambahkan puding telur anda di atas.
Bagaimana anda boleh memastikan quiche anda selesai? Kebijaksanaan umum termasuk memeriksa atas cincin, mengisi penuh, atau meletakkan tusuk gigi di tengah untuk melihat apakah ia keluar secara bersih. Tetapi menurut FoodSafety.gov, untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan seperti salmonella, anda harus menggunakan termometer makanan untuk memastikan pusat quiche dipanaskan hingga minimum 160 F.
Petua
Ada yang tersisa? FoodSafety.gov mengatakan quiche yang dimasak anda akan disimpan selama tiga hingga lima hari di dalam peti sejuk, atau selama dua hingga tiga bulan di peti sejuk.
Keselamatan Makanan dalam Hidangan Telur
Walau bagaimanapun, terdapat beberapa resipi yang tidak melebihi suhu itu - dan setiap ketuhar dan resipi berbeza. Dan seperti yang dinyatakan oleh Perpustakaan Perubatan Negara AS, walaupun kebanyakan orang pulih dari jangkitan salmonella dalam seminggu tanpa rawatan, lebih buruk lagi pada orang dewasa yang lebih tua, bayi dan orang dengan masalah kesihatan kronik - dan jika jangkitan salmonella mencapai aliran darah anda, anda boleh berada dalam masalah yang serius.
Intinya: Adalah baik untuk membuat pelaburan sederhana dalam termometer makanan untuk mengelakkan kes "satu dalam satu juta" keracunan makanan yang boleh menyebabkan masalah kepada anda atau orang tersayang anda.
