Buah-buahan yang sempurna dipetik adalah sepatutnya menunggu. Tetapi tunggu terlalu lama, dan anda mungkin mahu menyampaikan pic itu. Kerana kandungan gula dalam buah naik ketika ia masak, orang yang sensitif terhadap gula buah dapat mengalami kesusahan pencernaan setelah makan buah masak.
Petua
Tahap tinggi fruktosa gula buah-buahan dalam buah-buahan yang terlalu banyak boleh menyebabkan kecacatan pencernaan bagi orang yang sensitif.
Fakta Buah Berlebihan
Buah-buahan yang kukuh yang beralih kepada kerumitan lembap dalam beberapa hari adalah mengecewakan. Tetapi ia adalah kitaran hidup untuk merawat semulajadi ini secara semulajadi dan anda perlu menyerang ketika besi panas, jadi untuk bercakap. Sekiranya anda tidak dan anda mengambil pear melepasi prima, anda akan menyedari ia lebih lembut dan lebih manis daripada rakan sejawatnya yang kurang matang.
Pematangan buah adalah proses yang kompleks yang melibatkan perubahan genetik yang mempengaruhi tekstur, warna, rasa, bau dan ketegasan buah, serta kandungan gula dan asid organik. Kompaun gas yang dipanggil etilena yang menghasilkan buah juga memainkan peranan utama dalam proses masak. Dalam buah masak, kadar etilena sangat rendah, tetapi buah-buahan menghasilkan jumlah yang semakin meningkat apabila mereka masak, menurut University of Maine.
Tidak semua buah menghasilkan jumlah etilena yang sama, dan spesies buah-buahan tertentu menghasilkan lebih banyak etilena daripada anggota spesies lain. Pisang, yang menjadi coklat dan lembap selepas beberapa hari, adalah contoh biasa. Sesetengah jenis epal, termasuk McIntosh, menghasilkan sejumlah besar etilena dan lebih cenderung untuk masak dengan cepat selepas penuaian. Sesetengah jenis plum dan pic juga lebih mudah terdedah kepada kesan etilena.
Gula Buah dan Pencernaan
Buah mengandungi tiga jenis gula semulajadi - glukosa, sukrosa dan fruktosa. Jumlah fruktosa dalam buah-buahan adalah lebih tinggi berbanding dengan glukosa dan sukrosa, dan jenis gula yang ada sesetengahnya mempunyai masalah mencerna.
Intoleransi fruktosa berlaku apabila badan tidak dapat memproses dan menyerap fruktosa dengan betul. Fruktosa yang tidak dicerca bergerak ke dalam usus, di mana ia bersentuhan dengan bakteria yang berlaku secara semula jadi. Reaksi antara kedua-dua menyebabkan gejala kanser gastrik, yang mungkin termasuk:
- Kembung
- Sakit perut
- Heartburn
- Cirit-birit
- Gas
Menurut Persatuan Gastroenterologi Amerika, gejala biasanya muncul kira-kira dua jam selepas memakan fruktosa, tetapi kesan dan masa bergantung pada individu. Intoleransi fruktosa dipercayai mempengaruhi 40 peratus orang di dunia Barat, melaporkan Rujukan Rumah Institut Kesihatan Genetik Kesihatan Nasional.
Ketidaksuburan fruktosa keturunan adalah keadaan yang berasingan, walaupun kedengaran sama dan simptom yang serupa. Lazimnya didiagnosis pada peringkat awal apabila bayi terdedah kepada buah-buahan dan jus buah-buahan, intoleransi fruktosa keturunan dapat menyebabkan kembung, sakit perut, mual, muntah, cirit-birit dan gula darah rendah.
Sekiranya fruktosa berulang kali digunakan, ia boleh merosakkan hati dan buah pinggang, menyebabkan penyakit kuning, membesar hati dan penyakit hati, atau sirosis. Meneruskan penggunaan fruktosa boleh menyebabkan sawan, koma dan juga kematian akibat kegagalan buah pinggang dan hati.
Mencegah Kecacatan Penghadaman
Kerana fruktosa meningkat sebagai buah masak, riper buah, semakin besar kemungkinan anda mengalami gejala fruktosa intoleransi jika anda mudah terserang. Juga, buah-buahan tertentu secara semulajadi lebih tinggi dalam fruktosa daripada yang lain, seperti epal, anggur dan tembikai, menurut Mayo Clinic.
University of Virginia Health System mengesyorkan juga mengelakkan buah-buahan ini:
- Kiwis
- Lychee
- Mangga
- Pear
Jumlah dan jenis buah-buahan yang individu dengan intoleransi fruktosa boleh makan tanpa mengalami gangguan pencernaan akan berbeza-beza dari orang ke orang. Secara amnya, ia dinasihatkan untuk mengelakkan buah-buahan yang lebih tinggi dalam fruktosa. Mayo Clinic melaporkan bahawa sesetengah individu mungkin dapat makan sejumlah buah fruktosa rendah seperti pisang, blueberry, stroberi dan alpukat.
UVA menyenaraikan buah-buahan lain sebagai "usus mesra" apabila dimakan secara sederhana:
- Aprikot
- Blackberry
- Cantaloupe
- Ceri
- Grapefruit
- Tembikai susu
- Lemon
- Limes
- Nectarine
- Jeruk
- Tangelos
- Papaya
- Buah Markisa
- Peach
- Nenas
- Plum
- Raspberi
- Rhubarb
Saiz hidangan biasanya satu setengah cawan buah segar atau satu buah buah bersaiz sederhana tentang saiz besbol. Hadkan pengambilan anda kepada satu hingga dua hidangan setiap hari dan cuba mengambil buah-buahan dengan hidangan dan bukannya sendiri. Juga, buah segar atau beku mungkin lebih baik daripada buah kalengan, menurut UVA.
Petua
Buah-buahan yang berlebihan cenderung untuk menghasilkan tompok-tompok yang acuan. Tetapi itu tidak bermakna anda tidak boleh memakannya atau mereka akan membuat anda sakit jika anda melakukannya. Menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan, baiklah untuk makan buah-buahan dengan patch berjama-jama selagi anda mengeluarkan kawasan yang terjejas. Kurangkan kira-kira satu inci di sekitar acuan dan elakkan membenarkan pisau menyentuh acuan untuk mencegah pencemaran silang yang berpotensi.
Menjaga Buah Segar
Jika buah-buahan yang terlalu masak tidak sesuai dengan sistem penghadaman anda, tidak perlu menderita. Jika anda mengikuti beberapa langkah, anda boleh menyimpan buah segar lebih lama dan menikmatinya apabila ia masih berada di puncak kematangan.
Pilih hasil yang bebas dari bintik-bintik lembut, lebam, luka atau tanda-tanda kerosakan. Simpan kebanyakan buah-buahan di dalam peti sejuk pada suhu 40 darjah Fahrenheit atau di bawah. Menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar, senarai itu termasuk:
- Epal
- Berries
- Ceri
- Anggur
- Kiwi
- Lemon
- Jeruk
Buah-buahan berikut perlu masak pada suhu bilik dan sama ada dimakan segera atau dipindahkan ke peti sejuk:
- Melon
- Nectarines
- Aprikot
- Peaches
- Plum
- Avocado
- Pear
- Tomato
Pisang, mangga, betik dan nanas tidak perlu didinginkan, tetapi mereka perlu disimpan di tempat yang sejuk.
Simpan buah-buahan yang menghasilkan lebih banyak etilena berasingan daripada yang tidak menghasilkan banyak. EPA menasihati menyimpan pisang, epal dan tomato dengan sendirinya. Selain itu, buah-buahan dan sayur-sayuran tidak boleh disimpan dalam tong yang sama.
Gunakan beg penyimpanan plastik dan bekas lain yang direka untuk memanjangkan hayat buah-buahan segar. Sesetengah produk ini berfungsi dengan mengeluarkan gas etilena yang mempercepatkan pematangan. Terakhir, beli hanya apa yang anda tahu yang anda boleh makan dalam masa beberapa hari.
