Kombucha adalah teh hitam yang difermentasi, dan penyokongnya mengklaim kombucha mempunyai banyak manfaat kesihatan. Tetapi ada beberapa langkah berjaga-jaga untuk dipertimbangkan ketika minum kombucha, walaupun ada sedikit kombucha bahaya.
Ada Bahaya Kombucha?
Kombucha biasanya ditapai teh hitam, walaupun minuman ringan boleh dibuat dengan teh hijau atau teh oolong, menurut Sumber Maklumat Makanan (FSI) di Colorado Kecemerlangan Pusat Makanan Kecemerlangan. Apa-apa risiko kombucha mungkin berkaitan dengan jangkitan, yang disebabkan oleh kebersihan yang lemah semasa pengeluaran, menurut FSI.
Masalah alahan Kombucha nampaknya menjadi satu lagi komplikasi daripada minum minuman beralkohol, menurut Mayo Clinic. Klinik Mayo menyatakan bahawa kebanyakan laporan kesan buruk melibatkan sakit perut, jangkitan dan tindak balas alahan.
Minuman teh ini sering dibuat di dapur rumah, menurut FSI. Bahan-bahan akan berbeza-beza, seperti tindak balas kesihatan yang buruk. Reaksi kesihatan yang buruk adalah jarang, FSI menyatakan, tetapi cecair starter yang digunakan untuk membuat kombucha, yang mengandungi yis, boleh menjadi tercemar dengan yis liar, bakteria atau acuan toksik.
Cara terbaik untuk mengelakkan pencemaran ialah mengamalkan kebersihan yang baik, laporan FSI. Ini bermakna menjaga tangan dan semua peralatan kebersihan. Juga, gunakan kapal penapaian makanan selamat dan tutupkan tangki penapaian dengan kain yang bersih dan halus untuk mengelakkan pencemaran.
Apa itu Kombucha?
Kombucha telah dihasilkan di timur laut China sejak sekurang-kurangnya sejak 220 SM, menurut FSI. Orang-orang meminumnya kerana ia dianggap untuk menyahtoksik dan memberi tenaga kepada tubuh. Di Jepun, pada 414 AD, ia digunakan untuk membantu maharaja dengan masalah gastrointestinalnya.
Kombucha telah menemui jalannya ke Jerman pada awal abad ke-20, menurut satu artikel dalam Kajian Komprehensif Jun 2014 dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan . Ia mula menjadi komersil di Amerika Syarikat pada tahun 1995.
Kombucha dibuat dengan starter, yang dipanggil budaya simbiotik bakteria dan ragi, atau SCOBY, menurut FSI. Pemula dibuat daripada bakteria dan ragi yang ditapai, bersama dengan beberapa selulosa.
Orang sering minum teh yang ditapai ini untuk faedah kesihatannya, tetapi ini belum terbukti. Sebahagian utama reputasi sihat minuman ini berasal dari sifat antimikrobanya.
Kombucha mengandungi jumlah alkohol, sisa-sisa dari penapaian starter. Bagaimanapun, untuk dijual sebagai minuman sejuk yang tidak beralkohol, ia mesti mempunyai kurang daripada 0.5 peratus mengikut jumlah. Kaedah pengeluaran dan pembungkusan yang baik membantu pengeluar mengekalkan kandungan alkohol di bawah tahap itu, menurut FSI.
Risiko dan Faedah Kombucha
Laporan ketoksikan yang melibatkan teh sihat ini jarang berlaku dan bertaburan, menurut penulis laporan Jun 2014 dalam Ulasan Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan . Menurut Mayo Clinic, asid dari teh yang digunakan untuk membuat minuman yang enak dapat melepaskan plumbum dari panci seramik yang dibuat secara tidak digunakan untuk menapai minuman tersebut.
Minuman ini mengandungi kafein dan sedikit alkohol. Lapan auns kombucha yang dihasilkan menyediakan 36 kalori dan 2 gram gula, menurut Pangkalan Data Produk Makanan Berlian USDA. Satu 8 auns berkhidmat kombucha juga akan mempunyai sedikit kafein, menurut FSI.
Kajian akademik pada manusia belum banyak membuktikan manfaat minuman itu. Penulis laporan dalam Kajian Komprehensif dalam Sains Makanan dan Keselamatan Makanan mengkaji dan mengkaji kajian yang melibatkan kombucha. Pada masa itu, tidak ada kajian manusia yang melibatkan kombucha, dan itu tidak berubah, menurut FSI.
Pengarah Pusat Nutrisi Manusia UCLA, profesor perubatan Dr. Zhaoping Li, bersetuju dengan penilaian ini, menurut artikel Februari 2019 dalam majalah Time . Tiada kajian yang dikawal dengan baik yang menunjukkan bahawa kombucha dimuatkan dengan manfaat kesihatan, dia menyatakan dalam artikel itu.
Minuman berkhasiat mempunyai bakteria dan ragi yang berfaedah, menurut FSI. Ulasan Komprehensif menyatakan bahawa kombucha boleh menjadi sebahagian penting dari diet yang baik. Pakar pemakanan dalam artikel Masa bersetuju. Maria Zamarippa, ahli diet dari Denver, menyatakan dalam artikel Masa bahawa minuman teh yang ditapai mempunyai probiotik yang bermanfaat yang dapat menyokong kesihatan usus. Walau bagaimanapun, dia menambah bahawa minuman itu tidak menggantikan makanan yang sihat.
