Panggang rusuk separuh tanpa tulang adalah potongan daging lembu yang telah tulang belakang dikeluarkan, tetapi tulang rusuk masih utuh. Ia juga dikenali sebagai tulang rusuk utama, dan potongan daging yang lezat dan beraroma yang anda tidak perlukan untuk merosakkannya untuk menjadi lezat. Masalah terbesar dengan memotong daging lembu ini adalah overcooking, jadi mempunyai termometer daging yang berguna untuk mengawasi suhu daging mencapai.
Langkah 1
Benarkan panggang anda untuk mencapai suhu bilik. Ini penting, kerana ia membolehkan jus semulajadi daging untuk mengagihkan semula dan mengeluarkan lebih banyak rasa. Ini biasanya mengambil masa kira-kira sejam untuk 7 hingga 8 paun panggang. Tambah 15 minit untuk masa berdiri untuk setiap pound tambahan melebihi tujuh. Jangan biarkan panggang anda duduk pada suhu bilik selama lebih dari dua jam, bagaimanapun, kerana ini akan membolehkan bakteria berkembang dan boleh menyebabkan risiko keracunan makanan.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda hingga 500 darjah Fahrenheit. Tambah 1 cawan setiap lobak dicir, saderi dan bawang ke dalam panci panggang. Sediakan sayur-sayuran dengan garam dan lada. Letakkan panggang rusuk anda di atas rak di kuali panggang. Gosok panggang dengan mentega. Elakkan menggunakan garam pada daging, kerana ini akan menarik kelembapan keluar dari daging semasa memasak, yang akan menghasilkan produk siap kering.
Langkah 3
Masak daging pada suhu maksimum selama 15 hingga 20 minit. Ini akan mengganggu bahagian luar daging dan mengunci jus semula jadi di dalamnya. Semak sayur-sayuran untuk melihat jika mereka telah mula berwarna coklat, dan pasangkan suhu ketuhar ke 375 darjah Fahrenheit. Tuangkan sup daging atau stok ke atas sayur sehingga ditutup.
Langkah 4
Semak termometer daging anda secara religius semasa proses ini untuk memastikan panggang yang dimasak dengan sempurna. Apabila suhu dalaman daging mencapai 125 darjah Fahrenheit, ambil panggang keluar dari ketuhar. Tutup kuali dengan kerajang aluminium dan biarkan daging berehat selama sekurang-kurangnya 20 minit. Ini akan membolehkan memasak dibawa untuk membawa suhu dalaman daging sehingga 135 darjah Fahrenheit atau sedikit lagi, yang jarang berlaku. Jika anda lebih suka memasak daging anda lebih lama, ambil daging apabila suhu dalaman 10 darjah kurang daripada suhu yang dikehendaki. Sederhana akan mencapai 150 darjah F., dan dilakukan dengan baik akan mencapai 165 darjah Fahrenheit.
Langkah 5
Campurkan sayur-sayuran anda bersama-sama dalam pengisar dengan sedikit jus semasa daging anda sedang berehat. Setelah campuran telah diadun dengan baik, masukkan jus dan campuran yang lain hingga rata. Tambah pati jagung untuk menebal campuran jika dikehendaki. Hidangkan dengan panggang untuk tulang rusuk utama dan au jus.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
7 hingga 8 pon panggang rusuk ribut tanpa tulang
1 cawan dicincang lobak merah
1 cawan dadu dadu
1 cawan bawang dadu
Panci panggang
Garam 1 sudu teh
½ lada teh sudu
Rak panggang
1 mentega kayu
1 pint daging lembu
Termometer daging
Kertas aluminium
Blender
1 sudu kanji jagung
