Orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat cenderung untuk mengelakkan kentang kerana mereka sayuran berkanji. Tetapi anda mungkin tertanya-tanya jika ubi jalar membuat pilihan yang lebih baik, karbohidrat, daripada kentang putih. Kami di sini untuk memecahkannya.
Karbohidrat dalam Kentang
Kentang bukan makanan rendah karbohidrat, tetapi ternyata, kedua ubi jalar dan kentang putih mempunyai jumlah karbohidrat yang sama setiap hidangan. Kentang manis adalah sumber serat dan vitamin yang lebih baik, bagaimanapun, dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, sehingga mereka menjadi pilihan yang lebih berkhasiat secara keseluruhan.
Kentang pada Diet Rendah Karbohidrat
Kentang membungkus pukulan karbohidrat yang besar, memandangkan hidangan 100 gram ubi keledek bakar dan hidangan 100 gram kentang putih panggang mempunyai sekitar 21 gram karbohidrat. Apabila anda mengira karbohidrat pada diet rendah karbohidrat, anda mungkin lebih berminat dengan karbohidrat yang bersih, yang merupakan karbohidrat cerna. Karbohidrat bersih dikira dengan menolak serat daripada jumlah karbohidrat total.
Kentang manis mempunyai 3 gram serat setiap 100 gram, dan kentang putih mempunyai 2 gram, jadi karbohidratnya bersih sama dengan 18 gram dan 19 gram. Secara keseluruhannya, tidak ada terlalu banyak perbezaan karbohidrat, dan kentang boleh menjadi sukar jika anda mengikuti rancangan yang membatasi karbohidrat hingga 20 hingga 50 gram sehari.
Kentang dan Indeks Glikemik
Selain menjadi sedikit lebih rendah dalam karbohidrat yang bersih, ubi jalar juga mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, atau GI, daripada kentang putih - 63 untuk kentang manis yang direbus berbanding 78 untuk kentang putih rebus.
GI adalah skala yang mengukur bagaimana karbohidrat dalam makanan menjejaskan gula darah. Makanan dengan GI yang tinggi menyebabkan kenaikan gula dalam darah dengan cepat, sementara makanan dengan GI yang rendah hanya menyebabkan sedikit peningkatan dalam gula darah dalam tempoh yang lebih lama. Mengekalkan lebih banyak gula darah membantu mengawal kelaparan. Kentang manis yang dipanggang mempunyai GI yang lebih rendah daripada kentang putih panggang, dan kentang putih yang direbus dianggap sebagai makanan GI yang tinggi, sedangkan kentang manis yang direbus dianggap makanan GI yang rendah.
Membandingkan Mikronutrien
Kedua-dua kentang manis dan putih mungkin tinggi dalam karbohidrat, tetapi ubi jalar adalah pilihan nutrien yang padat. Satu 1/2 cawan ubi kentang menyediakan lebih daripada 300 peratus daripada nilai harian untuk vitamin A dan 33 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C. Sebagai perbandingan, kentang putih tidak mengandungi vitamin A dan hanya 21 peratus daripada Nilai harian untuk vitamin C. Kedua-dua vitamin A dan vitamin C menyokong kesihatan imun dan bertindak sebagai antioksidan penting untuk melindungi tubuh anda daripada pengoksidaan daripada radikal bebas.
Walau bagaimanapun, kentang putih adalah sumber folat yang lebih baik, memenuhi 10 peratus nilai harian, manakala ubi jalar mengandungi 2 peratus vitamin. Folat menyokong pengeluaran sel darah merah dan memainkan peranan penting dalam pencegahan kecacatan tiub saraf seperti spina bifida semasa kehamilan. Kedua-dua jenis kentang adalah sumber yang baik untuk kalium mineral, sementara ubi keledek mempunyai lebih banyak mangan daripada kentang putih.
Resipi Kentang Sweet-Carb Sweet
Dengan hampir 20 gram karbohidrat bersih setiap hidangan, kentang manis dan putih tidak berfungsi dengan diet yang sangat rendah karbohidrat. Tetapi jika anda memakan hingga 50 hingga 150 gram karbohidrat bersih sehari, anda boleh memadankan sayuran tinggi karbohidrat ke dalam diet anda. Campurkan kentang dengan makanan rendah karbohidrat untuk membantu mengurangkan jumlah karbohidrat rendah.
Cuba pasang segelas ubi jalar diced dengan paprika dan cayenne. Terutama dengan telur goreng dan dedaunan alpukat dan anda telah mendapat pinggan lazat ubi jalar yang boleh dinikmati untuk sarapan atau pada bila-bila masa.
Resipi Kentang Rendah Carb
Semasa makan tengah hari, tambahkan kentang putih yang telah dihiris, masak dan disejukkan ke salad sayur-sayuran dan masak dengan cuka dan minyak untuk membuat salad anda sendiri yang berkhasiat rendah. Atau panggang kentang berkaki empat dengan pucuk brussel untuk berkhidmat sebagai hidangan separuh rendah karbohidrat dengan salmon panggang anda semasa makan malam.
