Kita semua ada di sana. Anda telah memulakan resipi, tetapi apabila anda pergi ke peti sejuk untuk mendapatkan susu, orang lain telah mendapatnya sebelum anda. Adakah anda drop segala-galanya dan lari ke kedai atau ada pengganti yang sesuai untuk susu?
Tidak perlu panik. Selagi anda mempunyai air dan sedikit mentega, anda mempunyai pengganti susu untuk membakar kek anda.
Petua
Sekiranya anda membakar dan menyedari bahawa anda tidak mempunyai susu, ada berita baik. Satu cawan susu keseluruhan boleh digantikan dengan satu cawan air, ditambah 1.5 sendok teh mentega.
Susu Vs. Air dalam Baking
Menurut USDA, 88 peratus daripada jumlah susu sebenarnya air. Makanan yang kaya dengan nutrien ini menyokong anda secara fizikal melalui masa kanak-kanak dan seterusnya dan juga bahan biasa dalam banyak makanan yang anda makan.
Setiap bahan yang anda tambah pada kek anda mempunyai fungsi tertentu. Dalam kue mentega asas, membuat gula dengan mentega sebelum menambah sama ada ke adunan tidak hanya membuat kek anda manis tetapi membantu menambah udara ke mentega dan mendistribusikan lemaknya dengan lebih sama rata.
Ini menggalakkan struktur sel yang lebih baik untuk tekstur kek. Telur menambah protein, rasa dan warna. Susu dalam kek menghidrat bahan kering, larutkan gula dan membantu serbuk penaik menghasilkan karbon dioksida untuk menaikkan kek.
Menggantikan Air untuk Susu
Peranan susu yang paling penting dalam membakar kek yang sempurna adalah bahagian yang dimainkannya dalam membuat adunan cukup basah untuk tindak balas kimia untuk berlaku. Dalam secubit, jika susu tidak tersedia, air boleh diganti. Untuk menggantikan 1 cawan susu keseluruhan dalam resipi kek, anda boleh menggunakan 1 cawan air dan 1 1/2 sudu teh mentega, menurut Colorado State University Extension.
Menggunakan air dan mentega sebagai pengganti susu dalam penaik tidak memberi impak ketara kepada nilai pemakanan. Satu cawan susu keseluruhan juga menyediakan 7.7 gram protein dan 7.9 gram jumlah lemak, di mana 4.6 adalah tepu - jenis "terburuk" yang boleh menyumbang kepada penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Satu cawan air yang dicampur dengan 1 1/2 sendok teh mentega tidak mengandungi protein dan 5.5 gram jumlah lemak, termasuk 3.5 gram lemak tepu, mengikut USDA.
Semasa menggunakan bahan-bahan yang dipanggil dalam resipi adalah yang terbaik untuk produk siap, terkadang ini tidak mungkin. Kebanyakan dapur membawa penggantian yang munasabah untuk bahan asas, tetapi pertimbangan yang teliti harus diberikan kepada hasil produk akhir anda.
Dalam kes ini, menggantikan air dengan mentega tambahan untuk susu perlu menghasilkan kek dengan perbezaan sedikit atau tidak ketara. Rasanya, berat dan tekstur kek harus sama, dan tidak perlu runtuh atau kekeringan jika masa resipi dan penaik diikuti.
