Makanan ringan yang sihat tidak selalu rasa hebat, tetapi popcorn bernasib baik adalah pengecualian yang diberkati. Anda boleh makan popcorn jika anda menghidap diabetes, kerana walaupun ia mempunyai karbohidrat, ia adalah makanan bijirin yang juga mempunyai serat.
Petua
Popcorn boleh menjadi snek yang sihat untuk orang yang menghidap kencing manis jika udara muncul dan tidak mengandungi banyak mentega dan garam.
Indeks Glycemic Popcorn
Indeks glisemik adalah skala dari satu hingga 100 yang mengukur berapa banyak gula darah anda akan meningkat selepas anda makan makanan yang mengandung karbohidrat. Makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi dicerna dengan cepat dan menyebabkan gula darah anda meningkat. Makanan dengan indeks glisemik rendah cenderung mempunyai lebih banyak serat, protein dan lemak, yang melambatkan kadar makanan yang diserap.
Makanan dengan indeks glisemik yang lebih rendah dianggap lebih sihat, kerana ia dicerna perlahan-lahan dan mengakibatkan peningkatan kadar gula darah secara beransur-ansur. Mereka membantu orang dengan diabetes jenis Type 1 dan Type 2 menguruskan tahap glukosa, lipid dan insulin mereka.
Popcorn microwave biasa mempunyai indeks glisemik 55, yang agak baik, menurut USDA. Ia berada di hujung atas senarai makanan dengan indeks glisemik rendah. Hanya untuk memberikan anda beberapa perspektif, chickpea hummus mempunyai indeks glisemik enam, glukosa tulen mempunyai indeks glisemik sebanyak 100 dan Fruit-Roll Up mempunyai indeks glisemik 99.
Beban Glycemic Popcorn
Beban glisemik adalah satu lagi parameter penting ketika menilai bagaimana makanan tertentu akan mempengaruhi gula darah anda. Walaupun indeks glisemik memberitahu anda bagaimana secara drastik makanan menimbulkan gula darah anda, beban glisemik memberitahu anda betapa tinggi gula darah anda boleh pergi apabila anda sebenarnya makan makanan itu.
Sebagai contoh, tembikai mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi iaitu 80. Walau bagaimanapun, beban glisemik hanya lima, kerana penyediaan semangka mempunyai sedikit karbohidrat. Oleh itu, beban glisemik adalah representasi yang lebih tepat tentang bagaimana makanan akan mempengaruhi gula darah anda.
Walaupun popcorn mempunyai indeks glisemik 55, beban glisemiknya hanya 6. Untuk membantu meletakkannya dalam perspektif, beban glisemik kismis ialah 28, beban glikemik bagel adalah 25 dan beban glikemik kacang soya adalah 1.
Kandungan Serat Popcorn
Popcorn dibuat dari jagung dan merupakan makanan bijirin, kerana ia adalah 100 peratus bijirin yang tidak diproses. Satu porsi popcorn berisi 3 gram mengandungi kira-kira 3.5 gram serat dan boleh membantu anda memenuhi 70 peratus daripada jumlah yang disyorkan setiap bijian.
Serat adalah komponen penting dalam diet kencing manis, kerana ia memperlahankan penyerapan gula dan membantu menstabilkan kadar gula darah anda. Walaupun popcorn mengandungi karbohidrat, kandungan serat dalam popcorn memperlahankan kadar di mana karbohidrat dicerna dan menghalang pancang gula darah.
Kandungan serat dan protein dalam popcorn juga membantu menggalakkan rasa kenyang. Kajian September 2016 yang diterbitkan dalam jurnal Advances in Nutrition mendapati bahawa popcorn adalah makanan ringan yang baik kerana ia menggalakkan rasa kenyang dan oleh itu boleh memainkan peranan dalam kawalan selera dan pengurusan berat badan.
Penulis kajian mendapati bahawa dalam masyarakat hari ini, satu pertiga daripada pengambilan tenaga harian kami adalah dari makanan ringan, dengan banyak makanan ringan yang terdiri daripada makanan yang berkhasiat dan berkhasiat nutrien, jadi memilih makanan ringan yang sihat adalah penting.
Nilai Pemakanan Popcorn
Selain serat, popcorn mengandungi beberapa nutrien penting, menjadikannya makanan yang sangat berkhasiat juga. Vitamin dalam popcorn termasuk folat, niacin, riboflavin, thiamin, asid pantothenik dan vitamin A, B6, E dan K. Popcorn juga mengandungi sejumlah mineral seperti besi, kalsium, tembaga, magnesium, mangan, fosforus, kalium dan zink.
Malah, badan kernel, atau lapisan luar, menyimpan banyak nilai pemakanannya. Ia mengandungi beta-karoten, lutein dan zeaxanthin, yang membantu mengekalkan kesihatan mata. Lengan juga mengandungi polifenol yang mempunyai sifat antioksida dan anti-radang yang melindungi terhadap diabetes, hipertensi dan penyakit jantung, menurut kajian Januari 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Antioksidan .
Putusan: Pas Popcorn
Semua perkara yang dipertimbangkan, popcorn boleh menjadi makanan ringan yang sihat bagi orang yang menghidap kencing manis, dengan syarat ia dimakan dengan cara yang betul.
Malah, kajian Februari 2014 yang diterbitkan dalam Jurnal Pendidikan dan Kesihatan Promosi menyenaraikan popcorn tanpa garam, mentega atau minyak hidrogenasi sebagai makanan ringan untuk pesakit diabetes, sebagai sebahagian daripada kajian yang lebih besar yang meneroka pengurusan diabetes melalui diet dan perubahan gaya hidup.
Snek di Popcorn Sihat
Saiz makanan popcorn disyorkan untuk orang yang menghidap kencing manis adalah kira-kira 3 cawan jagung popped, dengan syarat ia tidak dimasak dengan apa-apa lemak tambahan, seperti mentega atau minyak. Ini mengurangkan nilai pemakanan popcorn dan harus digunakan dengan hemat, membuat popcorn teater filem yang besar tidak ada.
Malah banyak jenis popcorn yang dibeli dan campuran popcorn siap sedia mengandungi banyak garam, gula dan lemak hidrogenasi. Pilihan yang paling selamat adalah membeli hanya biji-bijian dan pop-pop itu sendiri, sama ada dalam gelombang mikro atau di atas dapur.
Gunakan garam yang minimum, atau langkaunya sama sekali dan taburkan serbuk bawang putih atau serbuk bawang untuk rasa. Anda juga boleh menggunakan herba untuk membantu musim popcorn anda; gunakan campuran oregano, basil dan thyme kering dan tambahkan paprika jika anda mahu memberikan sepakan kecil.
Taburkan perasa di popcorn sejurus selepas anda memakainya, supaya kelembapan dari stim membantu melekat. Jika ia masih terasa sedikit kering, anda boleh menambah minyak zaitun ke dalamnya bukannya mentega. Anda juga boleh menyemburkannya dengan semburan semburan mentega. Jika anda berada dalam mood untuk mendapatkan kreatif, anda boleh membuat campuran perisa dengan bahan seperti cuka balsamic, jus lemon dan sos panas.
Elakkan dari jenis popcorn jagung jenis kangkung kerana mereka mempunyai banyak gula tambahan. Sekiranya anda lebih suka popcorn anda berada di sisi yang lebih manis, anda boleh memercikkan stevia atau pemanis buatan di atasnya untuk memberikan sedikit rasa manis tanpa menambah apa-apa gula.
