Kacang mentah atau panggang
Hidangan 1 biji badam mengandungi 6.1 gram karbohidrat, yang 3.5 gram adalah serat, yang bermaksud hanya 2.6 gram karbohidrat yang tersedia untuk menaikkan paras gula darah anda. Serat tidak menaikkan paras gula darah anda, tetapi ia adalah sebahagian daripada jumlah kandungan karbohidrat. Mengurangkan serat daripada jumlah karbohidrat memberikan anda idea yang lebih baik tentang jumlah karbohidrat yang benar-benar boleh menjejaskan gula darah anda. Dalam kes ini, 1 auns badam mengandungi setara dengan karbohidrat yang terdapat dalam 1/2 sudu teh gula, yang tidak mungkin menjejaskan paras gula darah anda. Jika anda mempunyai hidangan yang besar, atau kira-kira 1 cawan badam, anda akan mendapat 31 gram karbohidrat total dan 17.4 gram serat, yang bersamaan dengan 13.6 gram karbohidrat yang ada. Jumlah karbohidrat ini bersamaan dengan hampir sepotong roti dan boleh meningkatkan paras gula darah anda ke tahap yang sama. Kacang mentah dan panggang lain mempunyai nilai pemakanan yang serupa.
Kacang Gula-Gula
Sesetengah kacang disalut dengan gula, madu atau salutan tinggi karbohidrat yang lain, yang boleh mempengaruhi bagaimana kacang-kacangan ini akan mempengaruhi kadar gula darah anda. Sebagai contoh, 1 auns madu panggang madu mempunyai 7.9 gram karbohidrat dan 3.9 gram serat, atau 4 gram karbohidrat yang ada. Dalam erti kata lain, madu panggang madu mempunyai kira-kira dua kali ganda jumlah karbohidrat yang terdapat dalam badam biasa, tetapi ia masih merupakan jumlah yang agak rendah karbohidrat dan mungkin tidak menjejaskan kadar gula darah anda dengan ketara jika dimakan dalam jumlah yang kecil. Sekiranya anda makan lebih daripada 1 auns kacang-kacangan gula ini, paras gula darah anda boleh meningkat dengan ketara.
Butters Nut
Hidangan 2 sudu mentega kacang semulajadi mengandungi jumlah karbohidrat yang sama didapati dalam 1 auns kacang utuh. Seperti biasa mentah atau kacang panggang, cara mentega kacang semula jadi mempengaruhi gula darah anda bergantung kepada berapa banyak yang anda makan pada satu masa. Sesetengah butcher kacang, bagaimanapun, mungkin mengandungi gula tambahan dan pasti boleh menjejaskan paras gula darah anda lebih banyak berbanding kacang dan bijirin kacang lain. Sebagai contoh, 2 sudu mentega kacang lemak yang dikurangkan mengandungi 11.4 gram karbohidrat dan 1.7 gram serat, atau 9.7 gram karbohidrat yang ada. Jumlah karbohidrat ini adalah sama dengan 2 sudu teh gula dan boleh menyebabkan sedikit peningkatan dalam kadar gula darah anda.
Cashews
Nilai pemakanan kebanyakan kacang adalah sama dengan pengecualian cashews, yang mempunyai kandungan karbohidrat yang jauh lebih tinggi. Satu auns cashews mempunyai 9.3 gram karbohidrat dan 0.9 gram serat, yang bersamaan dengan 8.4 gram karbohidrat yang tersedia atau kira-kira separuh sepotong roti. Cawan mentega penuh menyediakan 44.8 gram karbohidrat dan 4.1 gram serat, yang bersamaan dengan 40.7 gram karbohidrat yang ada atau hampir dengan tiga keping roti. Cashews boleh menjejaskan paras gula darah anda lebih banyak berbanding dengan kacang-kacangan lain, tetapi kenaikan kadar gula dalam darah anda bergantung pada jumlah yang anda ada pada satu masa.
