Mengikuti diet vegan atau mengelakkan telur untuk alasan alergi tidak bermakna anda perlu menghapuskan kek hari jadi, cookies coklat dan barangan bakar lain dari diet anda. Bakar kek dan biskut tanpa telur dalam beberapa cara. Jika tekstur dan rasa adalah betul, hasil akhir akan setanding dengan versi biasa hidangan.
Tujuan
Dalam barangan yang dibakar, telur digunakan untuk mengikat hidangan bersama dan sebagai ejen penaik. Whipping putih telur membuat kek dan barang bakar lain lebih ringan dan lapang. Mana-mana pengganti yang mereplikasi sifat-sifat ini akan membuat penggantian halus untuk telur, selagi ia tidak menyebarkan rasa sendiri atau mengubah teksturnya. Pengganti telur seperti pisang atau applesauce, yang membantu mengikat barangan yang dibakar, akan mengubah sedikit rasa, jadi pastikan anda menggunakan pengganti dengan rasa yang tidak dapat dielakkan atau yang akan meningkatkan produk akhir anda.
Serbuk
Anda boleh membeli serbuk pengganti telur seperti Ener-G Food Replacer Egg di kedai makanan kesihatan dan dalam talian. Produk ini diperbuat daripada kanji kentang, serbuk arrowroot atau kanji ubi kayu, yang semuanya meniru kesan mengikat telur dalam barangan yang dipanggang). Mereka juga termasuk ejen pelelong seperti kalsium karbonat, yang menjadikan mereka pilihan yang bijak untuk resipi di mana sifat leavening telur memainkan peranan utama, seperti dalam meringues. Anda boleh membuat serbuk pengganti telur anda sendiri menggunakan kombinasi serbuk arrowroot atau kanji tapioka untuk mengikat, bersama-sama dengan serbuk penaik untuk membazir.
Substitusi
Untuk menggantikan satu telur dalam resipi untuk kek atau kue, mash setengah pisang besar, gunakan 1/4 cawan epal atau campuran 1/4 cawan tauhu cecair ke dalam cecair resipi untuk membantu mengikatnya. Anda juga boleh pukul bersama sehingga busa 1 sudu teh. serbuk penaik, 1 1/2 sudu air suam dan 1 1/2 sudu besar. minyak untuk menggantikan telur. Serbuk penaik membantu menghasilkan tekstur yang lebih ringan; anda boleh menambah 1/2 sudu teh. serbuk penaik untuk applesauce, tauhu atau pengganti pisang untuk meremajakan tekstur mereka juga. Pilihan lain ialah biji rami; 1 sudu besar. daripada benih rami tanah dan 3 sudu besar. air bersamaan dengan satu telur dalam penaik. Walau bagaimanapun, kerana biji rami mempunyai rasa yang kuat, pastikan anda menggunakannya hanya dalam barangan yang dipanggang di mana anda tidak keberatan rasa rami, atau di mana ia dapat meningkatkan rasa akhir seperti mufin. Untuk apa-apa penggantian, peraturan yang perlu diingat ialah jika kebajikan yang dibakar perlu meningkat, tambah serbuk penaik.
Gelatin
Pilihan lain untuk pengganti telur yang mengikat gelatin tidak bercampur. Gunakannya pada nisbah 1 sudu kecil. gelatin hingga 1 sudu besar. air suam. Ini berfungsi dengan baik dalam cookies atau kek; Sekali lagi, ingat untuk menambah serbuk penaik jika diperlukan agen penaik.
Yogurt
Anda juga boleh menggunakan yogurt untuk memenuhi peranan mengikat telur dalam resipi yang baik. Gunakan 1/4 cawan yogurt untuk menggantikan telur. Anda boleh menggunakan yogurts berasaskan tumbuhan, seperti yogurt soya, beras dan kelapa, serta yogurt tenusu. Ygurts berkhasiat boleh digunakan untuk menambah rasa kepada resipi jika anda berfikir bahawa rasa gabungan yang terakhir akan menjadi pengalaman yang positif.
Pilihan lain
Ingat bahawa tidak semua kek dan kuki bergantung kepada telur. Anda boleh menemui pelbagai jenis kekurangan telur, kue dan kue yang tidak bergantung kepada ciri-ciri yang meningkat atau mengikat telur. Dalam resipi ini, anda tidak perlu menggantikan apa-apa sahaja.
