Lada Cayenne adalah lada cabai yang dimiliki oleh keluarga tumbuhan yang terdiri daripada malam, termasuk paprika, tomato dan terung. Lada kering dan bubuk dan digunakan untuk membuat sos panas dan menambah haba pedas pada makanan, seperti sayap ayam gaya Buffalo. Kerana cayenne mengandungi bahan kimia dengan sifat analgesik, ia digunakan secara topikal untuk melegakan saraf dan sakit otot. Cayenne juga digunakan secara dalaman untuk merangsang pencernaan. Walau bagaimanapun, makan terlalu banyak menyebabkan masalah perut.
Faktor haba
Haba lada cili diukur oleh skala Scoville, yang berkisar antara sifar dan 16, 000, 000 unit. Menurut Richard L. Myers, pengarang "Sebanyak 100 Sebatian Kimia Paling Penting: Panduan Rujukan, " indeks panas cayenne adalah antara 30, 000 dan 80, 000 unit Scoville. Untuk meletakkan perspektif ini, pertimbangkan kadar jalapeno antara 3, 000 dan 8, 000 unit haba.
Komposisi kimia
Kapasiti haba lada cili sebenarnya merupakan ukuran capsaicin, bahan aktif dalam cayenne. "Rujukan Meja Perubatan untuk Rawatan Herba" mengatakan bahawa cayenne mengandungi sehingga 38% capsaicin, yang digambarkan sebagai anti-radang, antimikrobial, analgesik dan gastroprotective. Kompaun ini juga menyebabkan sensasi terbakar pada sentuhan.
Kesan fizikal
Capsaicin memberikan kesan analgesik dengan mengurangkan neuropeptida, molekul protein khusus yang melantun di antara sel-sel saraf dan memberi isyarat persepsi terhadap rasa sakit dalam apa yang dikenali sebagai tindak balas nosiceptif. Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Ogos 2011 "Jurnal British Farmakologi" melaporkan bahawa kesan ini didorong oleh pengaktifan reseptor capsaicin tertentu, seperti vanilloid potensi reseptor sementara 1 atau TRPV1. Apabila capsaicin mengikat TRPV1, saluran kalsium terbuka yang merangsang pembebasan lebih banyak neuropeptida seperti bahan P. Tidak seperti analgesik antagonis lisan yang menghalang aktiviti TRPV1 secara sistematik, capsaicin mengaktifkan TRPV1. Dengan pendedahan berulang, bagaimanapun, serat saraf menjadi desensitized, yang melegakan kesakitan tetapi tanpa membosankan sensasi sentuhan. Di dalam usus, walaupun, capsaicin dapat meningkatkan peristalsis gastrointestinal dan risiko kerengsaan perut, bisul, cirit-birit dan sindrom usus yang kronik.
Kesan Gastrointestinal Potensial
Menurut Rujukan Meja "Pakar Perubatan untuk Herba-herba Herbal", "meminum capsaicin telah ditunjukkan untuk melindungi perut daripada kerosakan yang disebabkan oleh aspirin. Walau bagaimanapun, Pusat Perubatan Universiti Maryland mengatakan bahawa capsaicin juga meningkatkan pengeluaran asid perut, yang bermasalah jika anda mempunyai sejarah ulser peptik.
Kesan dan Amaran Sampingan
Kerana capsaicin meningkatkan asid perut, makan banyak lada cayenne akan mengurangkan keberkesanan preskripsi dan reducer asid over-the-counter. Bercakap dengan doktor anda tentang pengambilan ubat teh jika anda mengambil ubat asma, perencat ACE atau ubat penipisan darah, kerana mungkin ada kesan sampingan yang berpotensi, termasuk risiko pendarahan. Pusat Perubatan Universiti Maryland menjelaskan bahawa walaupun memakan makanan dengan lada ayam selamat semasa mengandung, anda tidak perlu mengambil makanan tambahan. Cayenne juga akan melalui susu ibu semasa anda sedang menyusu, sepanjang masa anda tidak boleh menggunakan cayenne sebagai suplemen atau rempah ratus.
