Tepung adalah lazat, tetapi makan terlalu banyak nanas mentah boleh menyebabkan rasa bau yang tidak menyenangkan pada lidah dan bumbung mulut anda. Ia mungkin kelihatan seperti asid nenas adalah punca, atau mungkin alahan nanas. Pada kenyataannya, nanas menyakitkan mulut anda kerana enzim unik yang dipanggil bromelain .
Petua
Memanggang, memanggang, atau membakar nanas memecah enzim yang menyakitkan mulut anda, jadi anda boleh menikmati buah tanpa rasa sakit.
Kenapa Nanas Hurts Your Mouth
Makan nanas segar boleh mencederakan mulut anda kerana enzim tertentu yang dipanggil bromelain, menurut Universiti Melbourne. Laman web universiti melaporkan bahawa bromelain, yang memecah protein, sebenarnya mula memecah lapisan mulut anda hanya sedikit - menyebabkan perasaan terbakar itu. Nasib baik, asid kuat dalam perut anda memecah bromelain pada gilirannya, itulah sebabnya nanas tidak menyebabkan kerengsaan semacam yang sama sepanjang sistem pencernaan anda.
Faktor lain ialah nanas agak berasid, dengan tahap pH antara 3.20 dan 4.00. Menurut Klinik Cleveland, makanan berasid seperti nanas boleh mencetuskan penyakit kanker yang menyakitkan atau membuat penyakit kanker yang ada lebih buruk. Tambahan pula, makanan berasid mungkin memburuk refluks asid, juga dikenali sebagai pedih ulu hati.
Walaupun bromelain mungkin menjadi punca rasa terbakar asid selepas makan nanas, ia adalah bahan berguna. Menurut Pusat Kebangsaan Kesihatan Pelengkap dan Integratif (NCCIH), bromelain yang terpencil dapat membantu mengurangkan keradangan hidung dan mengeluarkan kulit mati akibat luka bakar, dan ada penyelidikan yang berterusan terhadap sifat-sifat ubat bromelain lain yang berpotensi.
Contohnya, kajian Januari 2019 yang diterbitkan dalam PLOS One mendapati bahawa bromelain dapat menghambat pertumbuhan sel-sel kanser kolorektal dan tumor. Walau bagaimanapun, percubaan ini dilakukan pada tikus dan zebrafish, jadi lebih banyak kerja diperlukan untuk menentukan sama ada bromelain dapat berkesan dalam merawat kanser pada manusia.
Cara Hindari Terbakar Nanas
Anda boleh mencuba pelbagai cara untuk menghentikan nanas yang mencederakan mulut anda, seperti merapikan ketulan nanas dalam air garam semalaman sebelum makan, memotong inti nanas atau mengeluarkan batang. Walau bagaimanapun, satu-satunya cara yang dijamin untuk membuang bromelain dari nanas segar adalah memanaskan buah (dengan memanggangnya, memasak nenas atau membakarnya dalam pencuci mulut) untuk menafikan enzim.
Gejala Alahan Nanas
Jika bahagian dalam mulut anda terasa gatal selepas anda makan nanas, anda mungkin mengalami sindrom alahan lisan, juga dikenali sebagai sindrom sensitiviti makanan serbuk sari. Menurut American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI), sindrom alergi lisan adalah ketika orang yang alergi terhadap debunga rasa gatal atau bengkak di dalam mulut mereka setelah makan jenis tertentu hasil.
Alergi jenis ini telah dilihat dalam menghasilkan seperti epal, saderi, tembikai atau nanas. Itu kerana protein yang terdapat dalam beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran sangat serupa dengan yang terdapat dalam debunga, yang mengelirukan sistem imun anda dan menyebabkan reaksi.
Gejala biasanya muncul selepas makan buah-buahan mentah atau sayur-sayuran dan termasuk gatal-gatal atau bengkak muka, bibir, mulut, lidah dan tekak anda. AAAAI mengatakan bahawa sindrom alahan lisan biasanya ringan, walaupun kes yang sangat serius boleh menyebabkan pembekuan tekak teruk yang memberi kesan kepada pernafasan anda.
