Salah satu cara terbaik untuk memasak drum drum panggang adalah melalui haba tidak langsung, juga dikenali sebagai kaedah tidak langsung. Tidak seperti pemanasan api terbuka, pancutan panas tidak langsung memerlukan pengawasan yang kurang dan membolehkan anda memasak daging anda dengan teliti sambil mengurangkan kemungkinan membakar permukaannya.
Apakah Panggang tidak langsung, Tepat?
Apabila menggunakan pemanasan tidak langsung, makanan yang anda masak diletakkan dari api terbuka. Menurut Jadual Splendid, untuk menyediakan gril arang untuk memanggang secara tidak langsung, merapatkan arang ke kedua-dua belah gril, meninggalkan ruang kosong yang besar di tengah. Tempatkan drumsticks ayam anda ke atas bahagian yang tidak dipanaskan dari gril dan tutup tudung.
Anda juga memerlukan dua kuali tinfoil yang boleh guna. Letakkan satu di bawah ayam di rak arang untuk menangkap apa-apa cecair dan mengelakkan flareup. Isikan periuk kedua dengan air dan letakkan di atas api terbuka di grill grate. Air akan mengalir dan membantu kulit ayam daripada kering.
Untuk membuat grill gas untuk memanggang secara tidak langsung, hidupkan separuh daripada pembakar, letakkan ayam ke atas pembakar yang tidak kelihatan dan tutup penutup. Sekiranya panggangan anda hanya mempunyai tiga pembakar, cabut dua pembakar luar dan letakkan ayam anda di atas pembakar yang tidak dikenali. Dalam kedua-dua jenis gril, haba tidak langsung, terperangkap di dalam, akan memasak ayam perlahan-lahan.
Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, kaki ayam memasak perlahan di atas panggangan menggunakan kaedah haba tidak langsung akan mengambil masa kira-kira lapan hingga 12 minit setiap sisi. Untuk memastikan anda membunuh mana-mana bakteria yang menyebabkan keracunan makanan, masak ayam anda sehingga mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit. Anda boleh menggunakan termometer daging untuk memastikan anda mencapai suhu ini.
Resipi Kaki Ayam Panggang
Anda mempunyai banyak pilihan untuk menambah rasa kepada drumstilled panggang anda. Untuk membuatnya mudah, anda hanya dapat garam dan lada drum anda sebelum memanggang. Atau anda boleh mencuba resipi LIVESTRONG.com untuk Segar Mango Marinade, yang berfungsi dengan baik dengan ayam atau ikan.
Institut Pendidikan Kulinari (ICE) mencadangkan mengamalkan ayam dalam yogurt atau bir selama enam hingga 12 jam di dalam peti sejuk sebelum memanggang untuk mengasah daging. Kedua-dua yogurt dan bir adalah berasid dan membantu memecahkan serabut otot dan kolagen dalam daging, menjadikannya lebih lembut dan mampu mengekalkan kelembapan. Untuk memasak 3 paun ayam, ICE mencadangkan resipi yogurt dan bir:
- 3 ulas bawang putih yang dicincang
- 1 sudu besar halia
- 1/4 cawan bir
- 3/4 cawan yogurt susu biasa
- 2 sudu teh jintan
- 1 sudu serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu besar paprika yang dihisap
- 1 sudu teh serbuk cayenne
- 1/4 cawan jus lemon yang baru dimasak
- 1 sudu teh garam halal, secukup rasa
Untuk membuat resipi ini, campurkan semua bahan di atas dalam mangkuk. Tambah drumsticks, melemparkan dan marinate dalam peti sejuk selama 12 jam. Keesokan harinya, goncang apa-apa kelebihan pelincir dari drumsticks dan grill mereka. Anda boleh menggunakan kaedah grilling tidak langsung, yang akan mengambil masa lapan hingga 12 minit setiap sisi. Atau, anda boleh menghidupkan drum dari api terbuka, yang akan mengambil sedikit masa dan menghasilkan drumstick crispier.
