Asid amino dalam protein soya

Protein dalam makanan terdiri daripada asid amino, dan kualiti protein itu didasarkan pada bilangan dan jenis asid amino yang terkandung di dalamnya. Makanan haiwan mengandungi protein berkualiti tinggi, dan putih telur mempunyai protein berkualiti tinggi. Tidak seperti protein tumbuhan atau sayur lain, protein soya mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Itu menjadikan protein soya protein lengkap, sama dengan protein yang terdapat dalam makanan haiwan.

Kacang kacang soya dan tauhu di kaunter putih. Kredit: chengyuzheng / iStock / Getty Images

Jenis

Daripada 20 asid amino badan anda perlu membina protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan kesihatan yang normal, 9 dipanggil asid amino penting, kerana ia tidak boleh dibuat oleh badan anda dan mesti datang dari diet anda, menurut MedlinePlus.com. 9 asid amino penting, yang terdapat dalam protein soya dan banyak makanan haiwan, adalah histidine, isoleucine, leucine, lisin, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan dan valine. Arginine adalah penting untuk kanak-kanak tetapi bukan orang dewasa. Terdapat juga 10 asid amino yang tidak diperlukan, yang terdapat dalam pelbagai makanan dan dalam kombinasi yang berbeza dengan beberapa atau semua asid amino penting. Tubuh anda boleh menjadikan asid amino tidak penting ini jika tidak diberikan oleh diet anda.

Fungsi

Protein kedelai memecah dalam sistem pencernaan anda menjadi asid amino yang diserap ke dalam aliran darah anda dan perjalanan ke seluruh badan anda. Dalam proses ini, beberapa asid amino bergabung dengan orang lain untuk membentuk pelbagai jenis protein yang memberikan struktur kepada organ dan tisu anda dan memainkan peranan dalam pelbagai proses tubuh. Sesetengah asid amino dalam protein soya juga berfungsi sebagai hormon, enzim dan bahan aktif lain dalam badan. Sebagai usaha terakhir, badan anda juga boleh menggunakan protein untuk menghasilkan tenaga apabila karbohidrat dan lemak tidak tersedia.

Sumber

Asid amino dalam protein soya didapati dalam jumlah yang berbeza-beza dan gabungan dalam tauhu, tepung soya, susu kedelai, protein kedelai bertekstur, pengganti daging kedelai, miso, yang merupakan kacang soya yang ditanam, kacang soya dan edamame, kacang soya hijau.

Had

Dua asid amino penting dalam protein soya, methionine dan lysine, hanya terdapat dalam jumlah kecil. Menurut penyelidikan Pertanian Amerika Syarikat yang diterbitkan dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry, " batasan ini, digabungkan dengan jumlah orang yang mempunyai alergi soya dan kesulitan mencerna protein kedelai, bermakna protein kedelai tidak membandingkan dengan baik dengan protein hewani untuk sesetengah orang seperti orang lain.