Alergi makanan menjejaskan kira-kira 5 peratus kanak-kanak dan 4 peratus orang dewasa di Amerika Syarikat, menurut Institut Alergi dan Penyakit Berjangkit. Walaupun 90 peratus alergi makanan disebabkan oleh telur, gandum, kacang soya, kacang, susu, ikan dan kerang-kerangan, alahan boleh berkembang menjadi makanan apa pun, termasuk daging merah.
Latar Belakang
Alergi terhadap protein dalam daging merah berkembang apabila sistem kekebalan secara keliru mengenal pasti protein sebagai bahan yang berpotensi berbahaya. Antibodi yang dikenali sebagai immunoglobulin E, atau IgE, membentuk tindak balas terhadap protein dan khusus untuk protein tertentu itu. Apabila orang itu makan daging merah sekali lagi, IgE bertindak balas terhadap protein dan mengeluarkan bahan kimia yang mengakibatkan gejala tindak balas alergi.
Gejala
Gejala biasanya berkembang dalam masa beberapa minit hingga satu jam selepas pengambilan daging merah atau produk makanan yang mengandungi daging merah. Hives - ruam gatal yang terdiri daripada wheals - adalah gejala biasa, walaupun gejala kulit mungkin lebih ringan dan hadir sebagai ruam setempat di sekitar mulut atau muka. Saluran pencernaan mungkin terlibat, dengan gejala mual dan muntah. Sesak nafas, batuk dan perubahan suara adalah gejala tindak balas alahan yang lebih teruk. Orang yang melihat gejala jam selepas makan daging merah mungkin alah kepada karbohidrat yang terdapat di dalam daging daripada protein.
Diagnosis
Diagnosis alahan terhadap protein dalam daging merah sering disyaki berdasarkan sejarah klinik seseorang atau rantaian peristiwa yang membawa kepada tindak balas. Alergi boleh disahkan dengan melakukan pemeriksaan kulit atau darah. Ujian prick kulit melibatkan menggaru permukaan kulit dengan sedikit alergen dan mengukur tindak balas. Ujian darah mengukur tahap IgE terhadap protein dalam daging merah untuk menentukan sama ada antibodi alahan hadir.
Rawatan
Pengelakan semua daging merah dan semua produk makanan yang mengandungi daging merah adalah rawatan utama untuk alergi ini. Jika pendedahan tidak sengaja terjadi, antihistamin seperti Benadryl boleh merawat tindak balas setempat seperti ruam kulit. Jika reaksi yang lebih sistemik berlaku, epinefrin suntikan boleh membalikkan reaksi. Semua orang yang didiagnosis dengan alahan kepada protein dalam daging merah harus membawa epinephrine suntikan dengan mereka. Jika ubat ini digunakan, orang itu kemudiannya hendaklah pergi ke bilik kecemasan untuk penilaian lanjut dan rawatan.
Pertimbangan
Istilah "daging merah" merangkumi daging lembu, babi, kambing dan semua mamalia daging dewasa. Sesetengah orang, bagaimanapun, alah kepada protein hanya dalam satu jenis daging tertentu dan mungkin dapat bertolak ansur dengan daging lain. Sebagai contoh, seseorang mungkin alah terhadap daging lembu tetapi bertoleransi babi dan daging tanpa kesulitan. Ujian diagnostik boleh membezakan antara alahan kepada protein dalam daging merah berbanding alahan kepada protein dalam daging tertentu. Di samping itu, ujian darah boleh dilakukan untuk mendiagnosis sama ada alahan daging merah berkaitan dengan karbohidrat dalam daging daripada protein.
