Kandungan kolesterol telur memberikan sumber protein ini reputasi yang buruk. Walau bagaimanapun, telur mengandungi beberapa nutrien penting yang sebenarnya boleh menurunkan risiko penyakit jantung, mencadangkan Sekolah Kesihatan Harvard. Makan telur secara sederhana untuk mengimbangi kelebihan dan kekurangan mereka.
Lemak dan Kolesterol
Satu telur keseluruhan mengandungi kira-kira 210 mg kolesterol, lebih separuh daripada cadangan kolesterol anda sepanjang hari. Satu telur juga menyediakan hampir 5 g lemak, termasuk 1.6 g lemak tepu. Kebanyakan lemak dan kolesterol terdapat di dalam kuning telur. Satu putih telur mengandungi hanya 0.06 g lemak, dan tiada lemak tepu atau kolesterol. Bersama kolesterol dan lemak tepu, kuning telur juga menyediakan asid lemak omega-3 yang sihat jantung, dengan 100 hingga 200 mg setiap kuning telur. Putih telur tidak mengandungi asid lemak omega-3.
Risiko Penyakit Jantung
Walaupun kandungan kolesterol mereka, penyelidikan menunjukkan bahawa makan sehingga satu telur sehari tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang yang sihat, menurut Harvard School of Public Health. Walau bagaimanapun, data dari Kajian Kesihatan Jururawat dan Kajian Lanjutan Kesihatan Profesor menunjukkan bahawa lelaki dan wanita dengan diabetes yang makan satu atau lebih telur sehari mempunyai peningkatan risiko penyakit jantung, kata Harvard School of Public Health. Pesakit kencing manis dan penderita penyakit jantung perlu menghadkan penggunaan telur kuning telur kepada tiga minggu.
Nutrien
Satu telur mengandungi kira-kira 71 kalori dan menyediakan 6.3 g protein, dengan 3.6 g dalam telur putih dan 2.7 g dalam kuning telur. Kuning telur menyediakan sumber nutrisi penting, termasuk folat, vitamin B-12, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, kolin, kalsium, besi dan karotenoid lutein dan zeaxanthin. Putih telur juga menyediakan sejumlah kecil folat, vitamin B-12, kolin, kalsium dan besi.
Penyakit bawaan makanan
Telur boleh mengandungi sejenis bakteria yang dipanggil salmonella yang diketahui menyebabkan penyakit pada orang. Gejala jangkitan salmonella termasuk demam, cirit-birit dan kekejangan perut. Kebanyakan kes tidak memerlukan rawatan dengan antibiotik. Untuk mengurangkan risiko jangkitan salmonella, simpan telur di dalam peti sejuk untuk mencegah bakteria salmonella tumbuh. Masak telur dengan teliti supaya kedua-dua orang kulit putih dan kuning itu tegas, dan segera memakannya.
