Sodium benzoate adalah jenis pengawet makanan yang biasa dan garam natrium asid benzoik. Pengilang makanan membuat natrium benzoat dengan mensintesis sebatian, natrium hidroksida dan asid benzoik, bersama-sama. Di samping penggunaannya sebagai pengawet makanan, natrium benzoat mempunyai peranan lain dalam pengeluaran makanan. Terdapat beberapa kesan sampingan yang berkaitan dengan penggunaan natrium benzoat yang berlebihan dalam makanan, jadi berbincang dengan doktor anda untuk memastikan anda tidak meminum dos pengawet yang berbahaya.
Petua
Sodium benzoate adalah pengawet anti-kulat yang meningkatkan rasa makanan berasid.
Natrium benzoat
Natrium benzoat memelihara makanan dengan mempunyai ciri-ciri anti-kulat, melindungi makanan daripada pencerobohan oleh kulat yang menyebabkan makanan merosakkan dan berpotensi membuat anda sakit. Natrium benzoat berfungsi dengan memasukkan sel-sel individu dalam makanan dan menyeimbangkan tahap pHnya, meningkatkan keasidan keseluruhan makanan. Dengan menurunkan pH intraselular makanan tertentu, natrium benzoat mencipta persekitaran di mana kulat tidak boleh tumbuh dan tersebar.
Minuman Lembut dan Keasidan
Menurut Program Antarabangsa mengenai Keselamatan Kimia, natrium benzoat banyak digunakan oleh industri minuman ringan kerana permintaan sirap jagung fruktosa tinggi dalam minuman berkarbonat. Sodium benzoate meningkatkan keasidan minuman ringan, yang juga meningkatkan keamatan rasa yang anda dapat dari sirap jagung fruktosa tinggi. Di belakang soda boleh, anda dapat mencari natrium benzoat dalam senarai ramuan sebagai E211, yang merupakan jumlah yang diberikan kepadanya sebagai aditif makanan.
Sodium benzoate juga digunakan dalam persediaan ubat, pembuatan pewarna, produk tembakau dan sebagai perencat karat dan cendawan. Natrium benzoat dalam makanan boleh menjadi toksik apabila digabungkan dengan makanan lain yang mengandungi vitamin C.
Peningkatan Perisa Makanan Acidic
Sodium benzoate terutamanya ditambah kepada makanan berasid untuk meningkatkan rasa mereka. Ia boleh didapati dalam makanan seperti jeruk, sos, jem dan jus buah. Makanan yang mengandungi cuka, seperti salad dressing, biasanya mengandungi natrium benzoat yang sangat tinggi. Benzene, prekursor untuk natrium benzoat, boleh didapati dalam jumlah yang sangat kecil secara semulajadi dalam beberapa buah-buahan, sayur-sayuran, daging, produk tenusu dan juga air minuman.
Kesan Sampingan yang Berbahaya
Natrium benzoat, apabila digabungkan dengan vitamin C, membentuk benzena. Bahan ini adalah karsinogen dan diketahui menyumbang kepada pembentukan pelbagai jenis kanser. Sodium benzoate dan vitamin C boleh berlaku bersama-sama dalam minuman seperti jus buah atau soda, di mana bahan-bahan ini telah ditambahkan untuk mencegah kerosakan dan menghalang pertumbuhan bakteria, acuan dan yis. Benzene boleh terbentuk apabila minuman yang mengandungi kedua-dua bahan terdedah kepada haba atau cahaya.
Walau bagaimanapun, Pentadbiran Makanan dan Dadah menyatakan bahawa produk makanan yang mengandungi kedua-dua vitamin C dan natrium benzoat mengekspresikan tahap benzena yang berada di bawah batas berbahaya. Bercakap dengan doktor anda mengenai natrium benzoat, terutamanya jika anda mengambil banyak makanan dan minuman yang mengandungi bahan tambahan ini aditif makanan.
