Wortel adalah sayuran akar yang paling banyak digunakan di Amerika Syarikat, menurut Biro Banci AS. Walaupun kentang mungkin kegemaran kegemarannya, wortel masih banyak ditawarkan. Sayuran-sayuran yang sayuran ini adalah rendah kalori, sumber serat yang baik dan sangat serba boleh. Mereka juga dibungkus dengan vitamin, menjadikannya murah - dan jauh lebih enak - alternatif untuk mengambil multivitamin.
Vitamin A
Lobak sebenarnya tidak mengandungi vitamin A, tetapi ia merupakan sumber beta-karotena yang sangat baik, karotenoid antioksidan yang dapat dikonversi menjadi vitamin A. Antioksidan ini penting untuk imuniti, fungsi organ, kesihatan mata dan visual ketajaman - ia membantu mata anda menyesuaikan diri dalam meredam cahaya. Satu cawan lobak merah mentah dan cincang menyediakan kira-kira 50 kalori dan 430 peratus nilai harian untuk vitamin A, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Lobak yang dimasak adalah sumber yang lebih pekat, dengan kira-kira 530 peratus daripada nilai harian yang dicadangkan setiap cawan.
Vitamin K
Wortel juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik. Walaupun badan anda boleh mengeluarkan nutrien yang larut lemak daripada bakteria pada usus anda, anda masih memerlukan sedikit jumlah setiap hari untuk melindungi daripada kekurangan. Vitamin K terutamanya diperlukan untuk darah beku, tetapi ia juga dianggap memainkan peranan penting dalam membina dan mengekalkan tulang yang sihat. Hidangan 1 cawan lobak cincang mentah menyediakan 21 peratus daripada nilai harian untuk vitamin K, sementara hidangan lobak yang dimasak memberikan lebih dekat kepada 27 peratus daripada nilai harian yang disyorkan.
Vitamin C
Wortel juga memberi vitamin C. Nutrien antioksidan ini memainkan peranan penting dalam penghasilan tisu yang membentuk saluran darah, tulang, gigi, gusi, otot dan kulit. Ia juga menyokong fungsi sistem imun dan membantu badan anda menyerap besi dalam kacang, bijirin dan makanan berasaskan tumbuhan yang lain. Menurut USDA, secawan cincang mentah mentah cincang membekalkan kira-kira 13 peratus daripada nilai harian untuk vitamin C. Memandangkan vitamin larut airnya dihancurkan oleh haba, bagaimanapun, wortel yang dimasak lebih kurang 40 peratus lebih rendah dalam vitamin C berbanding mentah pelbagai.
B Vitamin
Termasuk wortel dalam diet anda akan meningkatkan pengambilan vitamin B yang penting. Walaupun nutrien larut air ini bertanggungjawab terutamanya untuk membantu tubuh anda menukar karbohidrat, protein dan lemak ke dalam tenaga, mereka juga terlibat dalam proses lain - vitamin B-6 membantu memasang asid amino menjadi protein, manakala tiamin menyokong saraf dan fungsi otak. Satu 1-cawan hidangan lobak mentah dan cincang menyediakan 9 peratus daripada nilai harian untuk vitamin B-6 dan 6 peratus setiap nilai harian untuk thiamine, niacin dan folat. Seperti yang anda harapkan, wortel yang dimasak sedikit lebih rendah dalam vitamin B.
Pertimbangan Kesihatan
Kebanyakan manfaat kesihatan yang berkaitan dengan wortel berasal dari kandungan beta-karoten yang tinggi. Untuk memaksimumkan manfaat ini, sebaiknya memasak wortel dan berkhidmat dengan sedikit lemak. Beta-karotena sayur-sayuran menjadi lebih mudah apabila dinding sel kerasnya sedikit rosak, dan lemak membantu badan menyerap beta-karoten. Lobak yang telah dipanggang atau tumis dalam minyak zaitun membuat hidangan sampingan yang sihat. Lobak kukus boleh dimurnikan dan digunakan untuk membuat bumbu semulajadi untuk ikan bakar atau sup kaya.
