Sekiranya anda pernah melayari jalan berayun di luar jalan dan tersandung pada semak-semak blackberry liar, anda tahu rasa beri ungu berisi rasa manis di belukar. Jika mereka tidak tumbuh liar di kawasan anda, anda boleh mendapatkan buah beri sepanjang tahun dari bahagian pengeluaran atau beku kedai runcit anda - atau mungkin dari pasaran petani semasa bulan-bulan hangat tahun ini. Bergantung di mana di Amerika Syarikat anda tinggal, buah ara masak boleh didapati dari Mei hingga September.
Beri dalam Musim
Blackberry, yang berasal dari Amerika Utara dan sebahagian dari Eurasia, kebanyakannya tumbuh liar sehingga penanaman bermula pada akhir 1800-an. US Pacific Northwest dan negara Serbia Serbia mengetuai pengeluaran beri hitam di dunia, dengan Oregon sebagai negara pengeluar utama AS. California, Mexico dan Guatemala mengembangkan ladang blackberry mereka dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Pengeluaran berry komersial berlaku di pelbagai negeri lain, termasuk Texas, North Carolina, Georgia dan Arkansas. Semasa beri hitam tumbuh dan masak dari musim bunga lewat hingga musim gugur awal, musim puncak di Amerika Syarikat berjalan dari bulan Julai hingga Ogos - dengan hasil panen yang bermula lebih awal di negeri-negeri Selatan dan kemudian di Barat Laut.
Pemakanan Blackberry
Rendah kalori pada kira-kira 60 setiap cawan, blackberries adalah rasa pedas manis yang tidak bersalah bagi sesiapa yang cuba menurunkan berat badan. Mereka adalah salah satu buah serat paling tinggi di sekitar, dengan hampir 8 gram per cawan buah beri, yang merupakan sebahagian besar serat 25 hingga 38 gram serat harian yang disyorkan untuk kesihatan yang baik oleh Institut Perubatan. Blackberry mengandungi beberapa serat larut, yang boleh membantu menurunkan kolesterol, dan sebagai buah berbuah, mereka terutamanya kaya dengan serat tidak larut, yang menyediakan "kasar" untuk membantu mengelakkan sembelit.
Cawan buah beri hitam menyediakan separuh daripada nilai harian vitamin C, yang diperlukan untuk kulit yang sihat dan komunikasi antara saraf, dan satu pertiga daripada DV untuk vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah dan kesihatan tulang. Servis yang sama menyediakan sepertiga daripada DV untuk mangan, mineral yang memainkan banyak peranan dalam metabolisme anda.
Phytochemicals in Blackberries
Makan buah beri hitam sepanjang tahun adalah pilihan bijak kerana permata ungu mengandungi pelbagai bahan tumbuhan, atau fitokimia, yang menggalakkan kesihatan dan melawan penyakit. Beberapa fitokimia juga antioksidan - yang melindungi sel tubuh anda daripada kerosakan daripada radikal bebas yang berbahaya - memberi sedikit salah satu tahap antioksidan tertinggi dari semua buah-buahan. Malah, para saintis mengukur jumlah sebatian antioksidan dalam 50 makanan - termasuk blackberry, raspberi, blueberries dan strawberi - berdasarkan ukuran hidangan khas. Blackberry disenaraikan di bahagian atas senarai dalam kajian, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2006.
Antosianin dan asid ellagik dalam blackberry bukan sahaja antioksidan, tetapi mereka mempunyai sifat perlindungan kanser. Ekstrak blackberry yang kaya anthocyanin boleh melindungi kanser kolon dengan membantu mengekalkan DNA sel, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry pada tahun 2011, namun penyelidikan menggunakan buah sebenarnya kurang.
Makan beri, termasuk beri hitam, boleh memberi manfaat kepada kesihatan otak. Kompaun dalam buah beri membantu menghalang keradangan di otak dengan mengubah cara sel otak berkomunikasi, menurut tinjauan yang diterbitkan dalam Jurnal Kimia Pertanian pada tahun 2012. Penulis mendapati bukti bahawa perubahan dalam isyarat otak dapat meningkatkan koordinasi motor dan membantu mencegah penyebab- kehilangan ingatan yang berkaitan.
Memilih, Menyimpan dan Melayani Beri Anda
Apabila membeli buah beri hitam, cari buah-buahan yang berwarna ungu mendalam hingga hampir berwarna hitam. Pilih beri berisi tanpa kelembapan atau acuan antara buah atau di bahagian bawah bekas. Simpan mereka di dalam peti sejuk di dalam bekas plastik atau kadbod dengan lubang-lubang yang mungkin mereka masuk. Jika tidak, biarkan mereka perlahan-lahan ke dalam bekas cetek yang dibarisi dengan tuala kertas. Jangan basuh beri hitam sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya, yang sepatutnya dalam masa tiga hingga enam hari.
Beri pop, buah segar ke dalam mulut anda, atau gunakannya untuk yoghurt, bijirin atau salad atas. Tambah beberapa buah arak ke dalam periuk air, mengeluh dari sisi dan disejukkan semalaman untuk minuman mencium buah yang menyegarkan. Atau campurkan buah beku ke dalam smoothie untuk menambah warna, serat dan manis. Untuk pelbagai indulgensi buah-buahan, gunakan blackberry untuk membuat pai, tukang batu atau jem.
Blackberry vs. Raspberries
Sangat mudah untuk mengelirukan beri hitam dengan sepupu raspberi hitam kerana kedua-duanya adalah ungu dan tergolong dalam keluarga Rubus buah-buahan, yang tumbuh di semak berduri yang disebut brambles. Mereka digelar buah "agregat" kerana masing-masing blackberry atau raspberry terbuat dari sekumpulan buah kecil kecil, masing-masing mengandungi benih minuscule - oleh itu rasa berbutir di mulut anda.
