Ketika datang untuk membeli minyak kelapa, ada banyak pilihan di luar sana. Untuk memastikan anda mendapat yang terbaik untuk keperluan anda, pelajari tentang minyak yang ditekan dan dibebaskan dengan pendedahan berbanding minyak halus.
Petua
Kedua-dua minyak kelapa yang ditapis dan minyak kelapa yang ditekan sejuk mempunyai kegunaannya. Perbezaannya merujuk kepada bagaimana minyak diekstrak daripada kelapa. Satu menggunakan haba manakala yang lain tidak.
Expeller-Pressed vs. Cold-Pressed
Menurut TH Chan Sekolah Kesihatan Awam Harvard, minyak kelapa yang ditanam expeller merujuk kepada menggunakan mesin untuk menekan minyak dari daging kelapa, menggunakan haba atau wap. Minyak kelapa yang ditekan sejuk dibuat dengan menekan minyak keluar dari daging kelapa tanpa haba. Semasa proses itu, suhu kekal di bawah 120 darjah Fahrenheit, yang difikirkan untuk membantu produk akhir mengekalkan lebih banyak nutrien.
Satu perkara yang perlu ditonton pada label apabila anda membeli minyak kelapa anda, sama ada minyak kelapa panas yang ditekan atau tidak, adalah "sebahagiannya terhidrogenasi." Banyak produk minyak kelapa telah dihidrogenkan sebahagiannya untuk membantu memanjangkan hayat simpanan sambil membantu mengekalkan keadaan pepejal pada suhu bilik. Proses hidrogenasi mencipta lemak trans, yang tidak sihat dan harus dielakkan.
Anda juga akan melihat beberapa minyak kelapa dilaburkan dara dan ada yang diberi label dara tambahan. Apabila ia datang kepada minyak zaitun, kedua frasa ini bermakna perkara yang berbeza. Itu bukan perkara yang berkaitan dengan minyak kelapa. Mereka adalah satu dan sama.
Oil Expeller-Pressed vs. Refined
Sekolah TH Chan Kesihatan Awam mengatakan minyak kelapa halus dibuat menggunakan daging kelapa kering, yang juga dikenali sebagai kopra. Semua minyak kelapa halus adalah minyak kelapa yang ditekan, dan tidak pernah ditekan. Selepas minyak dibebaskan, ia dipanaskan atau dikukus untuk mengeluarkan bau. Dari sana, ia diluntur dengan melewatinya melalui tanah liat untuk menghilangkan bakteria dan kekotoran. Sesetengah jenama boleh menggunakan pelarut kimia untuk mengeluarkan minyak dari kopra.
Minyak halus mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada minyak yang tidak ditapis, mencapai 400 hingga 450 darjah Fahrenheit berbanding 350 darjah Fahrenheit untuk minyak kelapa dara atau dara tambahan. Titik asap yang lebih tinggi menjadikannya sesuai untuk menggoreng. Proses penyulingan menghilangkan semua rasa dan bau kelapa, yang juga membolehkan aplikasi yang lebih serba boleh.
Apabila disimpan dengan betul, anda boleh mengharapkan minyak kelapa halus untuk bertahan beberapa bulan. Simpan sama ada di tempat yang sejuk dan gelap di dalam bekas kedap udara atau di dalam peti sejuk.
Minyak Kelapa Yang Betul?
Kerana penggunaan haba dalam minyak kelapa yang ditekan dengan expeller dianggap memecah beberapa nilai pemakanan, lebih baik memilih minyak kelapa yang ditekan sejuk. Tetapi apabila anda membandingkan minyak lombong yang dinyatakan, tidak ada cara yang baik untuk mengatakan seseorang lebih baik daripada yang lain.
Kecuali anda merancang untuk menggunakan minyak kelapa dalam aplikasi di mana anda tidak mahu rasa kelapa atau anda memerlukan titik asap yang tinggi, anda tidak perlu menggunakan minyak halus. Kerana penciptaan lemak trans dalam proses penapisan, sebaiknya mengelakkan minyak kelapa halus apabila mungkin.
Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, minyak kelapa mungkin tidak sihat seperti yang anda fikirkan. Ia tinggi dalam lemak tepu, yang boleh memudaratkan jika dimakan dalam jumlah yang tinggi tidak kira sumbernya. Dan menurut Klinik Mayo, lebih banyak kajian diperlukan dengan kajian berskala besar untuk menentukan sama ada minyak kelapa benar-benar boleh membantu dengan penurunan berat badan, bersama dengan banyak manfaat kesihatan yang lain.
