Sebenarnya, tidak ada perbezaan antara minyak biji rami yang ditekan sejuk dan minyak dara rami. Istilah ini tidak eksklusif. Anda boleh membeli produk minyak biji rami yang sejuk dan dara.
Minyak Terkejut Dingin
"Dingin ditekan" adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan cara minyak masak diekstraksi dari sumbernya. Proses ini melibatkan penggunaan kilang batu granit berat atau mesin moden yang diperbuat daripada keluli tahan karat untuk menekan dan mengisar buah-buahan dan biji-bijian untuk mengeluarkan minyak mereka. Proses ini menghasilkan haba melalui geseran, tetapi untuk minyak dikelaskan sebagai ditekan sejuk, haba ini mesti disimpan di bawah 120 darjah Fahrenheit.
Minyak Dara
Apabila digunakan untuk menggambarkan minyak masak, istilah dara dan dara tambahan merujuk kepada tahap keasidan dan bukan kaedah pengekstrakan. Minyak dara tambahan mempunyai tahap keasidan sebanyak 1 peratus atau kurang, manakala minyak dara mempunyai tahap keasaman yang tidak melebihi 2 peratus. Perbezaan ini menjejaskan rasa dan memasak aplikasi minyak. Minyak bunga biji rami boleh ditekan sejuk dan mempunyai tahap keasaman antara 1 dan 2 peratus, yang memenuhi syarat sebagai minyak dara.
Expeller Pressed
Walaupun laman web "The Nibble" mendakwa bahawa istilah yang ditekan sejuk dan expeller ditekan adalah sinonim, penulis Lee Faber membantah ini dalam bukunya "Sehat Sehat". Faber menjelaskan bahawa pengekspress menekan melibatkan penggunaan tekanan yang melampau yang menjana suhu yang jauh lebih besar daripada yang dicipta oleh tekanan dingin.
Minyak flaxseed
Minyak bunga biji dibuat dengan rendah atau tiada haba. Apabila haba digunakan untuk minyak biji rami, asid lemak omega-3 boleh dimusnahkan, dengan itu menghapuskan manfaat kesihatan nutrien kardioprotektif ini. Pusat Perubatan Universiti Maryland menyatakan bahawa minyak biji rami memburuk kerana kesan haba, cahaya dan oksigen. Kaedah pengekstrakan yang melibatkan haba yang minimum dan elakkan pendedahan kepada cahaya dan oksigen menghasilkan produk minyak biji rami yang berkualiti tinggi.
Pertimbangan
Oleh kerana kecenderungannya semakin merosot apabila dipanaskan, minyak biji rami lebih baik digunakan dalam resipi yang tidak memerlukan haba, seperti salad dressings, atau di atas topeng mengental atas makanan yang dimasak. Minyak bunga biji rami perlu dibungkus dalam bekas gelap dan disimpan di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kualiti dan rasa pemakanannya.
