Semasa pemprosesan ham, sejumlah besar garam digunakan untuk menyembuhkan daging. Kemaskan kalengan mempunyai kadar natrium yang tinggi. Mengikut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, 1 cawan ham berkah mempunyai 1317 mg garam setiap hidangan. Mengubah cara anda menyediakan ham itu mengurangkan rasa asin daging. Jika anda ingin mengurangkan pengambilan natrium anda, cari jenis garam yang dikurangkan yang dijual di kedai runcit.
Persediaan
Menyerap ham semalaman dalam air sejuk mengurangkan rasa asin ham. Pastikan ham tenggelam dalam air dan disejukkan selama 12 hingga 24 jam. Tukar air yang anda gunakan untuk merendam setiap tiga hingga empat jam untuk mengurangkan kekurangan garam. Sekiranya anda terburu-buru memasak ham dan masih ingin membendung beberapa garam daging, rendam ham di dalam air panas sekurang-kurangnya 10 minit sebelum memasak.
Memanggang
Apabila anda memasak ham, anda boleh menyingkirkan sebotol untuk membendung beberapa rasa garam daging. Semasa memanggang daging ham di dalam ketuhar, panci akan dikumpulkan di bahagian bawah panci panggang. Ambil sebotol ini dari kuali dan buang mereka selepas ham telah dipanggang selama kira-kira satu hingga satu setengah jam. Jangan gunakan ubat-ubatan untuk membuang daging ham.
Basting
Daripada menggunakan cecoran panci untuk memburu ham, membendung beberapa garam dengan menggunakan sebotol halia kecil atau lemon-limau soda. Tuangkan soda ke atas ham selepas anda selesai mengeluarkan larutan. Panggang dad sehingga siap untuk dikeluarkan dari ketuhar.
Glazes
Glazes manis sering digunakan untuk ham menjelang akhir waktu memasak. Bahan-bahan manis di dalam sayu mengimbangi banyak garam daging. Bahan-bahan biasa di sayu untuk ham termasuk madu, gula perang, sirap maple dan cuka sari.
