Pekat tomat adalah pengurangan tomato yang tegang dari semua biji dan kulit. Waktu yang panjang memasak menebal tomato menjadi pasta dengan mengurangkan kelembapan berlebihan. Terdapat dalam tiub atau tin, pes tomato mempunyai rasa tomato tertumpu. Pekat tomato adalah sumber beberapa nutrien dan juga mempunyai beberapa sebatian yang tidak tersedia dalam tomato mentah, menjadikannya tambahan yang sihat untuk resipi.
Nutrien
1 sudu besar. Penyajian pes tomato mengandungi hanya 13 kalori dan tidak ada lemak, yang bermakna ia tidak mungkin menyumbang kepada peningkatan berat badan. Ia juga menyediakan 244 unit antarabangsa vitamin A, yang penting untuk penglihatan kesihatan, pembiakan dan pembangunan janin. Walaupun tidak kaya dengan vitamin C sebagai tomato segar, pasta tomato masih memberikan 3.5 mg antioksidan ini yang meningkatkan pembiakan dan pembaikan tisu. Ia juga merupakan sumber vitamin K dan beberapa vitamin B. Pekat tomato, setiap sudu, ciri-ciri.5 mg besi juga, untuk membantu dengan fungsi sel darah merah yang betul. Pes tomato menyediakan 162 mg kalium setiap sudu untuk membantu tubuh mengawal selia kedai cecair dan mineral.
Antioksidan
Proses membuat pasta tomato membuat beberapa antioksidan dalam tomato lebih bioavailable. Antioksidan adalah sebatian yang membuang radikal bebas dalam tubuh yang berkaitan dengan penyakit dan penuaan. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Makanan" pada bulan Mei 2002 mendapati bahawa proses pembuatan tomato pemanasan menaikkan jumlah aktiviti antioksidan tomato, khususnya yang dipanggil lycopene. Pengambilan produk tomato yang tinggi yang mengandungi kaitan lycopene dengan risiko menurunkan kanser prostat.
Selaran matahari
Mengambil tampalan tomato boleh membantu melindungi anda daripada pembilasan yang berlaku akibat pendedahan kepada cahaya ultraviolet. "Journal of Nutrition" menerbitkan satu kajian pada bulan Mei 2001 yang memperlihatkan bahawa 40 g pes tomato yang dikonsumsi dengan 10 g minyak zaitun selama 10 minggu menghasilkan penurunan erythema, atau terbakar matahari, sebanyak 40 peratus. Para penyelidik menyifatkan lycopene di pes sebagai penyebab hasil positif ini. Dalam edisi Januari 2011 "Jurnal British Dermatology, " satu kajian mendapati bahawa memakan 55 g pes tomato selama 12 minggu memberikan perlindungan terhadap kerosakan yang dilakukan pada kulit akibat pendedahan matahari.
Kegunaan
Pengilang menggunakan pes tomato sebagai asas untuk beberapa jus dan sos tomato. Anda boleh menambah pes tomato untuk marinara atau sos daging untuk pasta untuk meningkatkan rasa dan memberikan tekstur tebal. Pekat tomato juga merupakan ramuan dalam banyak resipi untuk cili dan stok daging lembu.
