Mangan adalah mineral surih yang memainkan peranan penting dalam banyak proses biologi di seluruh badan. Ia penting untuk nutrisi hanya dalam jumlah yang kecil, tetapi mangan adalah penting untuk hidup. Mangan boleh didapati dalam pelbagai jenis makanan, namun menurut Pusat Perubatan Universiti Maryland, dianggarkan sebanyak 37 peratus rakyat Amerika tidak memenuhi pengambilan harian yang disarankan untuk mineral ini. Tahap mangan yang rendah di dalam badan boleh menyebabkan pelbagai komplikasi kesihatan.
Fungsi
Tubuh manusia mengandungi kira-kira 15 hingga 20 mg mangan, yang ditemui terutamanya dalam tulang, hati, buah pinggang, pankreas, kelenjar adrenal dan pituitari. Ia membantu badan membentuk tisu penghubung, faktor pembekuan darah dan hormon seks. (Rujukan 1) Ia berfungsi sebagai cofactor kepada antioksidan dan diperlukan untuk metabolisme karbohidrat, lemak, asid amino dan kolesterol. Ia memainkan peranan dalam penyerapan kalsium, peraturan gula darah, kesihatan tulang, penyembuhan luka dan fungsi otak dan saraf yang betul.
Tahap Pengambilan yang mencukupi
Lembaga Makanan dan Pemakanan di Institut Perubatan menubuhkan tahap pengambilan yang mencukupi untuk mangan. Keperluan ini berbeza mengikut umur dan jantina. Kanak-kanak remaja berusia 14 hingga 18 tahun memerlukan 2.2 mg dan remaja perempuan berusia 14 hingga 18 tahun memerlukan 1.6 mg mangan setiap hari. Lelaki berusia lebih 19 tahun memerlukan 2.3 mg dan wanita berusia lebih daripada 19 memerlukan 1.8 mg mangan setiap hari. Wanita hamil memerlukan 2.0 mg dan wanita menyusu memerlukan 2.6 mg mangan setiap hari. Pengambilan makanan mangan dan mangan tambahan anda tidak boleh melebihi 10 mg sehari kerana risiko kesan sampingan sistem saraf.
Kekurangan Mangan
Walaupun sebilangan orang Amerika tidak menggunakan jumlah mangan yang mencukupi, kekurangan sebenar mineral ini dianggap jarang berlaku. Kekurangan biasanya berlaku hanya jika mangan dihilangkan daripada diet. Penyebab paling tinggi tahap mangan rendah adalah asupan makanan yang kurang baik. Faktor-faktor lain termasuk kegunaan kencing manis, antacid atau oral yang mengganggu penyerapannya, berpeluh berlebihan kerana jumlah mangan yang besar hilang dalam peluh, besi berlebihan, tembaga atau magnesium kerana mereka merosakkan mangan, dan penyakit hati atau hempedu pundi kronik, yang menimbulkan keperluan pengambilan.
Gejala Kekurangan
Mangan terlibat dalam pelbagai proses biokimia yang berbeza dan, dengan itu, boleh menjejaskan beberapa sistem di seluruh badan. Tahap rendah mangan dalam tubuh boleh mengakibatkan toleransi glukosa terjejas, karbohidrat yang diubah dan metabolisme lemak, keabnormalan tulang, demineralisasi tulang dan kecacatan, pertumbuhan yang tidak stabil, menurunkan tahap kolesterol serum, ruam kulit dan kadar kalsium darah, fosforus dan tahap fosfatase alkali. Di samping itu, kekurangan mangan boleh menyebabkan ketidaksuburan, kejang, kelemahan, mual atau muntah, pening, kehilangan pendengaran, anemia kekurangan zat besi, rambut lemah dan kuku dan sawan, kebutaan atau lumpuh pada bayi.
Sumber Makanan
Makanan yang kaya dengan mangan termasuk buah-buahan seperti nanas, anggur, kiwi dan beri; sayuran seperti sayur-sayuran berdaun gelap, bit, ubi jalar, saderi, labu dan wortel; kacang dan biji; kekacang; produk soya seperti tauhu dan tempe; kuning telur; biji-bijian seperti beras perang, oat, kismis kismis, quinoa, barli dan dieja; herba dan rempah seperti peppermint, kayu manis, cengkih dan thyme; molasses; sirap dan teh. Anggaran purata diet mangan mangan berkisar antara 2.1 hingga 2.3 mg sehari untuk lelaki dan 1.6 hingga 1.8 mg sehari untuk wanita.
Makanan yang menghalang mangan
Makanan yang mengandungi asid phytic, seperti kacang, benih, kacang, bijirin dan produk soya, atau makanan yang tinggi dalam asid oksalat, seperti kubis, ubi keledek, dan kubis, boleh menghalang penyerapan mangan. Memasak makanan ini boleh membantu meneutralkan kesan ini. Walaupun teh adalah sumber mangan yang baik, tanin yang ada dalam teh sedikit mengurangkan penyerapannya. Di samping itu, pengambilan mineral lain, termasuk fosforus, kalsium dan besi, didapati mengehadkan keupayaan tubuh untuk mengekalkan mangan.
