Kilang besi tuang amat serba boleh - anda boleh menggunakannya di atas dapur dan di dalam ketuhar - dan sesuai untuk memasak banyak hidangan dari kentang goreng untuk panggang ayam ke dalam cookie cawan coklat bersaiz pan. Cuba membakar besi dengan minyak kelapa supaya kuali anda berfungsi dengan baik.
Besi Cast Musim
Adalah disyorkan bahawa anda musim (atau dengan kata lain, menyediakan) kast besi dan kuali besi sebelum penggunaan awal mereka, Michigan State University Extension menasihatkan. Cara terbaik untuk membuang besi dalam musim adalah dengan membakar lapisan minyak ke dalam besi untuk mengelakkan karat dan membantu memberikan permukaan memasak pelepasan mudah. Perlu diingat bahawa memasak dalam besi tuang boleh menambah besi yang diperlukan untuk diet anda, menurut Columbia University Go Ask Alice.
Anda boleh menggunakan apa-apa minyak atau lemak untuk musim kemasan besi tuang anda, tetapi minyak terbaik untuk memasak besi tuang adalah satu dengan titik asap tinggi, seperti sayuran atau minyak canola.
Perasa dimaksudkan untuk dilakukan apabila anda telah membeli kuali besi baru atau memulihkan yang lama yang tidak lagi berpengalaman sepenuhnya. Anda juga boleh menaikkan semula kuali anda jika anda melihat makanan yang melekat padanya atau pada sebarang tanda karat.
Perasa Dengan Minyak Kelapa
Anda juga boleh memilih untuk mencuba bahan perisa dengan minyak kelapa. Sekiranya anda menggunakan minyak kelapa, anda perlu pergi dengan minyak kelapa halus, yang mana Harvard TH Chan School of Public Health nota mempunyai titik asap sekitar 400 hingga 450 darjah Fahrenheit (berbanding dengan minyak kelapa yang tidak dimurnikan, yang mempunyai asap yang lebih rendah titik). Minyak kelapa halus juga kurang daripada rasa kelapa yang terang.
Untuk penyelenggaraan dan pembersihan umum, kuali besi tuang hendaklah dibersihkan dengan serta-merta selepas digunakan (jangan biarkan ia rendam dalam air dan sabun di dalam tenggelam atau ia boleh berkarat). Gunakan air panas dan berus span atau kaku untuk menggosok kuali anda dan jangan gunakan sabun.
Sekiranya terdapat makanan yang tersisa di dalam tongkat anda selepas anda membersihkannya, gosokkan kuali dengan garam halal garam dicampur dengan air, kemudian bilas bersih. Anda juga boleh cuba mengeluarkan serpihan makanan dengan air mendidih dalam kuali.
Musim dalam Cara Tepat
Petunjuk umum untuk membalut besi dengan minyak kelapa - atau minyak lain - adalah seperti berikut:
Pertama, panaskan oven hingga 350 darjah Fahrenheit. Semasa oven dimanaskan, cuci kuali dengan air sabun hangat dengan menggunakan span atau sikat berus. Pastikan membersihkan semua makanan lama yang mungkin tersangkut pada kuali. Perhatikan bahawa besi tuang biasanya tidak dibasuh dengan sabun tetapi untuk perasa awal adalah baik untuk melakukannya.
Bilas sabun dan kuali dengan kain yang bersih dan kering. Tuang sedikit minyak kelapa cair, kira-kira 1 sudu teh, ke dalam kuali. (Anda mungkin perlu memanaskan minyak kelapa anda jika ia menjadi kuat.)
Menggunakan kain yang bersih, kering atau tuala kertas, gosokkan minyak ke permukaan kuali, pastikan untuk melapisi bahagian bawah dan sisi dengan teliti. Juga, gosokkan minyak di sekitar permukaan luar kuali, termasuk bahagian bawah dan sisi.
Letakkan kuali terbalik di rak pusat ketuhar. Letakkan sekeping kerajang aluminium atau kuali penaik di atas rak di bawah untuk menangkap sebarang titisan. Bakar selama satu jam. Selepas sejam, matikan ketuhar dan biarkan wajan sejuk sepenuhnya sebelum anda mengeluarkannya dari oven.
Kuali yang berpengalaman dengan baik mempunyai permukaan berkilat, licin, tanpa kayu. Jika makanan mula melekat pada permukaan atau kuali kelihatan membosankan, sudah tiba masanya untuk menghidupkan kembali kuali.
