Dengan rasa halus, bayam adalah sayur-sayuran yang kaya dengan nutrien yang boleh ditambah kepada pelbagai hidangan. Sertakan daun sepenuhnya matang atau daun bayam bayam yang lebih banyak dalam sandwic, lasagna, pizza dan salad. Walaupun bayam mentah mengandungi jumlah serat makanan yang tinggi, ia tidak biasanya sukar dicerna.
Faedah dari Lutein
Bayam mengandungi lutein, karotenoid yang membantu dengan kesihatan visi dan bertindak sebagai antioksidan semulajadi untuk melindungi tubuh anda daripada toksin dan radikal bebas. Lutein diserap oleh usus dan dipecahkan oleh badan anda semasa proses pencernaan. Satu kajian "Penyelidikan Pemakanan" 2008 mendapati bahawa ketersediaan lutein adalah yang paling besar dalam bayam mentah. Walaupun bayam kalengan mempunyai kandungan lutein tertinggi, jumlah yang tersedia berkurangan dengan ketara selepas ia dipanaskan.
Serat
Sebagai daun hijau, bayam mentah tinggi selulosa, jenis serat makanan yang tidak larut. Selulosa terdapat dalam dinding sel tumbuhan, di mana ia memberikan ketegaran yang diperlukan untuk struktur, dan terutama tinggi dalam sayur-sayuran berdaun. Walaupun hidangan 2-bayam bayam hanya mempunyai 1.3 gram serat, jumlah yang agak kecil, sebahagian besarnya tidak larut. Ini bermakna bahawa ia tidak dipecahkan oleh sistem penghadaman anda dan melewati seluruh usus anda. Serat yang tidak larut boleh menyebabkan gas dan kembung jika anda tidak digunakan untuk memakan serat makanan biasa. Asupan yang disyorkan ialah 20 hingga 35 gram sehari, walaupun kebanyakan orang Amerika tidak memenuhi jumlah ini.
Kelemahan Asid Oxalic
Bayam mengandungi asid oksalat, yang boleh menjengkelkan ke usus anda. Jika anda kerap mengalami kerengsaan setelah makan bayam, ia mungkin disebabkan oleh kandungan asid oksalat. Jika ini berlaku, pilih bayam bayam sebagai pengganti bayam biasa, kerana daun mengandungi kurang asid oksalik. Asid oksalat juga boleh mengganggu penyerapan mineral tertentu, seperti kalsium, dalam diet anda. Mengikuti diet yang sihat dan mengunyah atau campuran bayam mentah akan mengurangkan kerengsaan yang anda alami dari asid oksalik.
