Madu mentah telah digunakan sebagai makanan dan ubat-ubatan oleh generasi manusia dalam tamadun yang berbeza. Apabila anda melihat makronutrien madu, pemakanan madu mentah mendedahkan ia hanya gula mudah, tetapi jika anda menyelidiki sedikit lebih mendalam anda mendapati barangan melekit mempunyai beberapa faedah yang sering diabaikan.
Sebelum anda mengabaikan madu sebagai satu lagi gula mudah atau tambah yang harus anda elakkan, pelajari fakta-fakta pemakanan dan manfaat yang berpotensi madu mentah, yang tidak diproses.
Petua
Madu mentah kebanyakannya gula, tetapi mengandungi nutrien dan antioksidan yang menjadikannya tambahan yang berharga untuk diet anda.
Apa yang Membuat Madu "Mentah"?
Madu mentah dihasilkan dari madu bunga yang diproses oleh saluran penghadaman atas madu lebah dan disimpan di dalam sarang lebah dalam sarang. Komposisi kimia madu mentah ini bergantung kepada sumber bunga.
Untuk botol madu mentah, bahan melekit diekstrak dari sarang lebah di sarang dan ditapis melalui nilon atau mesh. Proses ini menghilangkan mana-mana lebah atau lebah mati. Madu itu kemudian siap untuk digunakan.
Mana-mana madu yang tidak dilabel mentah telah melalui proses penapisan dan penapis tambahan yang melibatkan pemanasan produk untuk memusnahkan seberapa banyak toksin yang mungkin. Walau bagaimanapun, dalam proses ini, beberapa nutrien penting juga mungkin hilang.
Satu kajian yang menyiasat kesan penapisan dan pemanasan pada jenis madu tertentu yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology pada bulan Mac 2019 menunjukkan bahawa proses seperti berputar laju, pemanasan dan penambahan syrup gula mengurangkan aktiviti enzim, kandungan antioksidan dan solek pemakanan madu. Kualiti madu dipengaruhi oleh pemprosesan.
Madu mentah di bawah hampir tiada pemprosesan kecuali untuk penapisan biasa.
Fakta Pemakanan Madu Mentah
Madu terdiri terutamanya daripada fruktosa dan glukosa (jenis gula.) Jurnal Sains Perubatan Asas Iran (IJBMS) pada bulan Jun 2013 menjelaskan bahawa gula menyumbang 95 hingga 99 peratus madu dan air itu adalah komponen kedua paling banyak.
Gula dalam madu lebih manis dan memberi lebih banyak tenaga daripada pemanis buatan, menurut kertas Nutrisi & Metabolisme dari bulan Jun 2012. Gula yang paling banyak dalam madu adalah fruktosa.
Satu sendok madu mentah adalah 60 kalori, 17 gram karbohidrat dan 16 gram gula. Ia mengandungi banyak asid amino, vitamin, mineral dan enzim. Komposisi madu mentah yang tepat bergantung kepada tumbuh-tumbuhan lebah yang dikumpul dari nektar, menjelaskan makalah yang diterbitkan dalam jurnal Iran.
Madu mengandungi protein dalam jumlah minima - hanya 0.1 hingga 0.5 peratus. Menurut kertas Pemakanan & Metabolisme, madu mengandungi jumlah surih berikut:
- Natrium dan kalium
- Kalsium dan magnesium
- Fosforus dan selenium
- Tembaga, zink, dan besi
- Mangan dan kromium
- Vitamin B
- Vitamin C dan K
Jumlah nutrien ini begitu sedikit, hanya 0.1 hingga 1 peratus, menjelaskan kertas IJBMS, bahawa mereka tidak mendaftar pada pangkalan data USDA. Jumlah nutrien dalam hidangan madu tidak menyumbang kepada keperluan harian anda untuk mereka.
Kertas melaporkan bahawa madu juga mengandungi enzim, dengan amilase, saccharase dan glukosa oksidase yang paling banyak.
Kertas yang diterbitkan dalam Nutrisi & Metabolisme mencadangkan, bagaimanapun, bahawa anda boleh mendapat manfaat daripada memakan 70 hingga 95 gram madu mentah setiap hari. Jumlah ini, mendakwa para penyelidik, memberikan anda manfaat pemakanan dan kesihatan penuh madu. Tujuh puluh hingga 95 gram bersamaan dengan 3 hingga 5 sudu besar (dan 180 hingga 300 kalori tambahan dan 48 hingga 80 gram gula) setiap hari.
Antioksidan dalam Madu Mentah
Kertas IJBMS menjelaskan bahawa semua madu semulajadi mengandungi flavonoid, asid fenolik, asid askorbat (vitamin C), tocopherols dan glutation, antara sebatian lain.
Antioksidan berlaku secara semula jadi dalam madu kerana asal-usulnya dalam madu bunga. Antioksidan hadir bergantung pada jenis bunga lebah yang dikandungnya. Tambahan pula, warna madu mempengaruhi kandungan antioksidan keseluruhannya; Honeys lebih gelap mempunyai jumlah yang lebih tinggi daripada versi berwarna terang.
Bahan-bahan ini berfungsi bersama untuk mencipta kesan antioksidan. Antioksidan memerangi kerosakan sel dan disfungsi yang boleh membawa kepada penyakit. Anda mengalami kerosakan sel apabila terdedah kepada radikal bebas, unsur-unsur dalam alam sekitar yang mengganggu integriti semulajadi sel anda. Kertas dalam Pemakanan & Metabolisme menjelaskan bahawa memakan makanan kaya dengan antioksidan dapat melindungi dari kerosakan sel dan penyakit yang terhasil.
Fakta pemakanan madu mentah tidak selalu mendedahkan semua manfaat kesihatannya. Seperti yang dijelaskan dalam kertas IJBMS, madu mempunyai kesan menghambat pada kira-kira 60 spesies bakteria, beberapa kulat dan virus. Keupayaan antioksidan madu menjadikannya sebagai terapi tambahan yang mungkin untuk masalah gastrousus, kardiovaskular dan keradangan.
Bahaya Mentah Mentah
Sama seperti produk semulajadi, madu mentah terdedah kepada pencemaran oleh antibiotik, racun perosak dan logam berat, lapor kertas Nutrisi & Metabolisme.
Satu kajian kes yang diterbitkan dalam Laporan Kes BMJ pada bulan Julai 2012 yang menggambarkan kes botulisme bayi yang disebabkan oleh makan madu mentah menunjukkan bahawa orang diberi amaran untuk tidak memberi makan madu mentah kepada bayi kerana risiko penyakit.
Madu adalah produk semula jadi, tetapi makan terlalu banyak menambah kalori tambahan dan secara serius meningkatkan pengambilan gula anda. Terlalu banyak madu boleh menyebabkan anda mendapat berat badan, yang - jika anda mendapat terlalu banyak - boleh menyebabkan banyak masalah kesihatan, seperti penyakit jantung dan diabetes. Sekiranya anda ingin menikmati madu mentah, tambahkan sebahagian sederhana ke dalam diet yang terdiri daripada keseluruhan makanan yang tidak diproses dan saiz bahagian yang munasabah.
Gula yang berlaku secara semulajadi adalah mereka yang merupakan sebahagian daripada solek makanan, seperti gula dalam epal atau segelas susu. Tambah gula adalah makanan yang anda tambah kepada makanan untuk menjadikannya lebih manis. Madu mentah adalah gula tambah menerangkan Persatuan Jantung Amerika. Secara umumnya, anda tidak hanya makan madu langsung dari balang - anda menambahnya kepada teh, bijirin, smoothie atau barang bakar untuk membuat mereka rasa lebih baik.
Tambah gula boleh menggantikan makanan dengan banyak nutrien yang berharga. Bagi kebanyakan orang, jumlah gula yang meningkat untuk melekat tidak lebih daripada 100 kalori sehari untuk wanita dan 150 kalori sehari untuk lelaki, iaitu kira-kira 1 1/2 hingga 2 1/2 sudu besar madu.
Terlalu banyak menambah gula, menjelaskan kertas dalam Nutrien yang diterbitkan pada November 2016, dikaitkan dengan peningkatan risiko beberapa penyakit kronik, termasuk obesiti, kencing manis, penyakit hati berlemak bukan alkohol, penyakit jantung, penurunan kognitif dan beberapa jenis kanser.
