Badam, sama ada mentah atau panggang, adalah kacang yang lazat yang penuh dengan nutrien. Kedua-dua versi mengandungi lemak yang sihat yang membantu mengurangkan paras kolesterol yang buruk, membantu tekanan darah dan menjaga jantung anda sihat. Badam panggang dihasilkan dengan memanaskannya hingga 100 hingga 200 darjah Celsius selama 10 hingga 60 minit, menurut University of California. Sebagai tindak balas kepada wabak Salmonella dalam badam mentah, USDA menghendaki semua badam dibuang oleh rawatan kimia dan / atau suhu tinggi, menurut Pengguna Makanan.
Rasa
Rasa badam adalah penting, dan ramai orang lebih suka rasa berasap atau asin dari badam panggang dengan rasa badam mentah. Keutamaan badam panggang mungkin dikaitkan dengan lemak minyak yang dikeluarkan semasa proses pemanggangan. Badam mentah juga lazat dan mempunyai rasa badam tradisional berbanding dengan kacang goreng atau dimasak yang dimasak. Badam mentah tidak mempunyai rasa badam panggang yang sengit. Ini semua adalah perkara keutamaan. Untuk resipi dan memasak, kedua-dua badam mentah dan panggang digunakan, dengan badam panggang menyediakan tekstur yang lebih renyah daripada badam mentah.
Pencernaan
University of California menyatakan bahawa badam mentah mempunyai tekstur tegar, yang menjadikannya lebih sukar untuk perut untuk pecah semasa proses pencernaan, dan sebahagian besar tisma badam mentah tidak pernah dicerna sepenuhnya. Badam panggang dicerna dengan lebih mudah oleh badan kerana perubahan tekstur, dan kurang tompok badam hilang melalui proses pencernaan. Badam panggang boleh membebaskan lebih banyak nutrien dalam badan kerana kebolehcokapannya lebih tinggi daripada badam mentah.
Pemakanan
Almond dibungkus dengan nutrien dan mengandungi vitamin E, magnesium, tembaga, fosforus, riboflavin dan serat. Badam, sama ada mentah atau kering panggang, mengandungi 14 g jumlah lemak dan 1.1 g lemak tepu dengan sifar kolesterol setiap hidangan 1-oz. Mereka berdua mengandungi 6 g karbohidrat, 1.1 g gula, 6 g protein, 75 mg kalsium dan 200 mg kalium. Selagi garam atau minyak tidak ditambah kepada badam panggang kering, kacang badam mentah dan panggang memberikan manfaat pemakanan yang sama.
Kalori
Kedua-dua badam panggang mentah dan kering mempunyai 165 kalori dan kandungan lemak yang sama untuk setiap hidangan 1-oz. Almond yang dipanggang dengan minyak boleh meningkatkan kandungan kalori.
