Anda boleh menikmati biji labu panggang untuk snek, terutamanya semasa musim gugur. Makanan renyah ini juga menyediakan pukulan pemakanan yang kuat, memberikan anda pelbagai nutrien yang boleh melindungi anda dari penyakit kronik. Biji labu telah digunakan dalam ubat tradisional selama beratus-ratus tahun, tetapi menggunakannya secara sederhana. Walaupun terdapat manfaat untuk makanan ini, terdapat juga beberapa risiko yang boleh menjejaskan kesihatan anda dan penyerapan nutrien penting lain.
Keracunan makanan
Keracunan makanan adalah masalah yang boleh dicegah dan biasa di Amerika Syarikat. Makanan yang tercemar dengan patogen atau mikroba boleh menghasilkan simptom mual, muntah, cirit-birit dan sakit perut. Labu adalah bercambah, dan pucuk telah dikaitkan dengan penyakit yang ditanggung oleh makanan, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah. FDA akan menarik balik produk apabila jumlah organisma yang ditemui boleh berpotensi meracuni individu. Satu kajian tahun 2009 di "Mikrobiologi Makanan" menguji pelbagai biji dan menunjukkan bahawa beberapa biji labu mengandungi E. Coli. Benih-benih mungkin tercemar apabila ditinggalkan di bawah sinar matahari untuk kering atau disebabkan oleh pembasuhan tangan yang kurang baik.
Tindak balas alahan
Menurut Universiti Nebraska-Lincoln, anda mungkin mengalami reaksi alahan daripada memakan biji labu. Alergi biasanya disebabkan oleh protein yang terdapat dalam benih. Protein ini tidak dimusnahkan oleh haba, jadi walaupun anda memasak atau membakar benih labu, anda masih boleh menunjukkan tanda-tanda reaksi. Reaksi alergi boleh ringan atau teruk, dan gejala biasanya dilihat dalam beberapa minit hingga beberapa jam. Anda mungkin mengalami masalah pencernaan, sarang atau kulit gatal, atau masalah pernafasan. Dalam kes yang teruk, anda boleh mengalami kejutan anaphylactic, keadaan mengancam nyawa yang anda perlukan untuk mendapatkan rawatan perubatan segera.
Busters Nutrisi
Anti-nutrien adalah bahan yang dijumpai secara semulajadi dalam makanan yang mengurangkan pencernaan, penyerapan dan penggunaan nutrien penting lain. Labu mengandungi anti-nutrien oksalat, tanin, sianida dan asid phytic. Tannin menghalang penyerapan vitamin B-12 dan besi; oxalates melakukan sama dengan kalsium dan magnesium, sementara asid phytic menyebabkan kalsium anda hilang dan tidak menyerap fosforus. Tahap anti-nutrien dalam biji labu berbeza-beza bergantung kepada teknik penuaian, penuaian dan pemprosesan, tetapi jika anda memakannya berlebihan dari masa ke masa, anda boleh mengembangkan kekurangan nutrisi. Labu juga mengandungi toksin sianida, tetapi Agensi Bahan Toksik melaporkan bahawa jumlah sianida di tumbuh-tumbuhan di Amerika Syarikat adalah rendah.
Cadangan dan Pertimbangan
Biji labu kaya dengan mangan, magnesium, fosforus, tembaga, protein, zink dan besi. Nutrisi ini membantu melindungi jantung dan tulang anda. Rendam benih anda untuk mempertahankan bioavailabilitas nutrien ini dan mengurangi anti-nutrien dan toksin. Biji labu juga boleh mengurangkan masalah pundi kencing, kecemasan dan arthritis. Walaupun terdapat peluang anda boleh alergi atau terdedah kepada penyakit yang ditanggung oleh makanan, Drugs.com tidak melaporkan tanda-tanda keracunan teruk. Tidak ada maklumat yang mencukupi mengenai keselamatan biji labu pada wanita hamil dan menyusui, maka berunding dengan doktor anda sebelum memakannya.
