Pasaran minyak sawit global dianggarkan mencapai $ 92.84 bilion pada tahun 2021. Produk ini dipasarkan sihat, mempunyai harga yang rendah dan boleh digunakan dalam banyak resipi, yang menarik kepada pelanggan di seluruh dunia. Pengeluar makanan menekankan kelebihan minyak sawit, seperti tahap kolesterol yang dikurangkan dan kesihatan kardiovaskular yang lebih baik, tetapi bagaimana dengan potensi risiko kesihatannya? Adakah ini superfood yang dikatakan sangat baik?
Apa Minyak Kelapa Sawit?
Minyak sayur ini berasal dari pokok Elaeis guineensis dan boleh didapati di lebih daripada separuh semua produk di pasaran. Ia lazimnya ditambahkan kepada roti, kue, coklat, marjerin, adunan pizza, mi segera dan juga produk kosmetik dan isi rumah. Pelanggan juga boleh membeli minyak kelapa sawit dan menggunakannya dalam hidangan buatan sendiri.
Apa yang membuat minyak sawit begitu popular adalah titik leburnya yang tinggi dan meningkatkan ketahanan terhadap pengoksidaan . Oleh kerana ia tidak berbau dan tidak berwarna, ia tidak menjejaskan bau atau penampilan makanan. Satu cawan menyediakan pelbagai nutrien:
- 216 gram jumlah lemak
- 106 gram lemak tepu
- 20.1 gram lemak tak tepu
- 79.9 gram lemak tak jenuh tunggal
- 172 peratus daripada vitamin E RDA
- 22 peratus daripada vitamin K RDA
- 432 miligram omega-3s
- 19, 656 miligram omega-6s
- 1, 910 kalori
Bahaya Kesihatan Minyak Sawit
Walaupun kandungan vitamin E yang tinggi, vitamin K dan lemak tak jenuh tunggal, minyak sawit mungkin tidak sihat seperti kebanyakan orang berfikir. Kandungan lemak tepu mungkin menimbulkan beberapa risiko kepada fungsi kardiovaskular.
Artikel 2017 yang diterbitkan oleh Persatuan Jantung Amerika telah mengkaji beberapa kajian dan ujian klinikal yang menilai kesan lemak tepu. Penyelidik telah mendapati bahawa menggantikan lemak ini dengan minyak sayuran yang kaya dengan lemak tak tepu boleh menurunkan risiko penyakit jantung koronari sehingga 30 peratus dan mengurangkan tahap kolesterol.
Walau bagaimanapun, kajian-kajian lain tidak menemui korelasi antara lemak tepu dan penyakit jantung. Kajian pada tahun 2015 yang diterbitkan di Perpustakaan Cochrane mendapati hanya penurunan kecil tetapi penting dalam kejadian kardiovaskular selepas mengurangkan lemak tepu. Satu lagi kajian, yang muncul dalam Annals of Journal of Internal Medicine pada tahun 2014, mengesahkan penemuan ini.
Faedah Kesihatan Potensi
Memandangkan maklumat ini, adalah selamat untuk mengatakan kepada risiko kesihatan kelapa sawit diabaikan. Ingat, kesederhanaan adalah kunci. Jika anda menggunakan minyak ini sebagai sebahagian daripada diet yang seimbang dan tidak pergi ke laut, anda tidak akan mengalami kesan sampingan. Perlu diingat bahawa Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa anda mengehadkan pengambilan lemak tepu harian anda kepada tidak lebih daripada 6 peratus daripada keperluan kalori harian anda, yang pada diet 2000 kalori tidak diterjemahkan kepada tidak lebih daripada 13 gram.
Malah, minyak kelapa sawit dapat meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan anda. Kaya dengan vitamin A, ia boleh melindungi daripada kanser, degenerasi makular dan campak yang berkaitan dengan usia, gangguan yang memberi kesan kepada kanak-kanak yang kekurangan nutrien ini. Satu kajian 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Mediators of Inflammation menunjukkan bahawa minyak sawit merah boleh meningkatkan tahap vitamin A dan beta karotena pada orang dengan fibrosis sista; penyakit ini menjejaskan penyerapan vitamin larut lemak, yang membawa kepada kekurangan.
Minyak sawit memberi manfaat kepada hati anda juga. Menurut American Journal of Nutrition Clinical, menggantikan lemak trans dengan minyak kelapa sawit dapat mengurangkan penanda risiko penyakit jantung dan meningkatkan lipid darah. Dalam percubaan klinikal 2015 yang diterbitkan dalam jurnal Makanan dan Fungsi, kedua-dua minyak sawit dan minyak zaitun mengurangkan tahap kolesterol sebanyak 15 peratus.
Adakah Minyak Sawit Selamat?
Penemuan ini menunjukkan bahawa minyak kelapa sawit tidak lebih baik atau lebih buruk daripada minyak zaitun. Walaupun kandungan tepu tepu tinggi, ia selamat selagi anda mengambilnya secara sederhana. Plus, ia lebih sihat daripada minyak sayuran pepejal yang ditapis, yang dikemas dengan lemak trans.
Oleh kerana minyak ini pepejal pada suhu bilik , pastikan anda mencairkannya sebelum menambahkannya kepada makanan masak dan pencuci mulut yang dibakar. Satu sudu minyak kelapa sawit cukup untuk kebanyakan hidangan, jadi tidak perlu menggunakan jumlah yang besar. Secara ideal, pilih jenama yang diproses dengan minima dan tidak mengandungi bahan tambahan.
