Pepsin adalah enzim - khususnya, ia adalah enzim proteolitik, yang bermaksud ia membantu mencerna protein. Sel-sel di dalam perut merembeskan pepsin untuk membantu anda mencerna protein yang anda makan dalam makanan. Sel khusus dalam usus kemudian menyerap produk pencernaan protein ke dalam aliran darah, dan sel anda mengambilnya dari sana.
Pepsin Chemistry
Enzim, seperti pepsin, adalah pemangkin biologi. Ini bermakna bahawa mereka adalah bahan kimia yang membantu reaksi dalam tubuh berlaku lebih cepat daripada yang mereka lakukan, tetapi mereka sendiri tidak dimakan dalam reaksi. Khususnya, pepsin membantu anda mencerna protein. Ia dirembes oleh sel-sel khusus dalam lapisan perut yang dipanggil sel-sel utama, menerangkan Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology." Pepsin sendiri adalah protein, tetapi berbeza dengan protein yang anda makan dan dicerna, pepsin mempunyai aktiviti biologi dalam perut.
Struktur Protein
Secara teknikal, anda tidak perlu pepsin untuk mencerna protein yang anda makan. Protein terdiri daripada molekul blok bangunan kecil yang dipanggil asid amino, jelaskan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Ikatan antara asid amino - yang dipanggil bon peptide - pecah apabila ia terdedah kepada air dan asid. Kerana jus gastrik anda terbuat dari kebanyakan air, dan perut menyembur asid, anda mempunyai semua bahan yang anda perlukan untuk mencerna protein. Walau bagaimanapun, jika tiada pepsin, reaksi ini akan sangat perlahan.
Formasi Pepsin
Salah satu cabaran badan dalam menghasilkan pepsin adalah menjaga dari mencerna sel-sel di mana ia dibuat. Sel terdiri daripada kebanyakan protein, yang bermaksud bahawa jika sel menghasilkan pepsin, ia berisiko untuk dicerna oleh pepsin. Oleh itu, sel-sel utama anda menghasilkan pepsin dalam bentuk prekursor yang tidak aktif, dipanggil pepsinogen, jelaskan Drs. Garrett dan Grisham. Pepsinogen diaktifkan apabila ia mencapai perut, jadi ia tidak membahayakan sel yang menghasilkannya.
Alam Sekitar
Semua enzim biologi, termasuk pepsin, berfungsi paling baik dalam pelbagai suhu dan paras keasidan. Enzim yang terdedah kepada persekitaran di luar suhu atau keasidan yang mereka mahukan - juga dikenali sebagai pH - tidak berfungsi. Kebanyakan enzim badan berfungsi dengan baik pada suhu badan dan pH neutral, tetapi kerana fungsi pepsin dalam perut, ia direka bentuk oleh sel untuk berfungsi dengan baik pada tahap yang sangat rendah, atau berasid, pH, jelas Drs. Mary Campbell dan Shawn Farrell dalam buku mereka "Biokimia."
Jenis Bon
Sebenarnya, pepsin tidak dapat memecahkan semua ikatan dalam molekul protein. Terdapat banyak jenis asid amino yang terikat bersama untuk membuat protein, dan pepsin mengkhususkan diri dalam memecahkan ikatan antara asid amino yang sangat besar. Enzim proteolitik lain, termasuk chymotrypsin dan trypsin, berfungsi pada ikatan antara jenis lain-lain asid amino. Bersama-sama, pepsin dan enzim proteolitik lain memecahkan protein yang anda makan ke dalam asid amino penyusunnya.
