Tiram tergolong dalam keluarga kerang, termasuk dalam subkategori dari moluska bivalve. Manfaat mereka termasuk protein yang banyak dalam hidangan kecil, berkalori rendah, dan pelbagai mineral dan vitamin B. Jumlah nutrien individu berbeza mengikut jenis tiram yang anda beli dan sama ada anda memakannya mentah atau dimasak. Moluska ini kurang dicemari oleh logam berat daripada jenis makanan laut yang lain, jadi selamat untuk memakannya beberapa kali seminggu.
Petua
Dengan kandungan protein, mineral dan vitamin mereka yang kaya, tiram bagus untuk anda - tetapi berhati-hati bagaimana anda menyampaikannya.
Jenis tiram
Tiram mengambil nama mereka dari tempat asal mereka. Air di mana mereka ditemui memberikan empat jenis tiram rasa tersendiri mereka.
Tiram timur, juga dikenali sebagai Blue Points, adalah tiram yang paling biasa di Amerika Syarikat, yang berasal dari perairan di Kanada dan AS Timur Seaboard, serta dari Teluk Mexico. Tiram dari laut timur laut dan pertengahan Atlantik merasakan asin, sementara tiram Teluk mempunyai rasa halus. Sebaliknya, tiram Pasifik cenderung lebih besar, lebih manis dan lebih manis daripada sepupu mereka Timur.
Dua jenis tiram yang kurang biasa termasuk tiram rata Eropah, yang merasai logam, dan tiram Olympia, moluska manis yang mengukur tidak lebih daripada setengah dolar.
Kalori Tiram
Satu hidangan tiram bersamaan 3 auns. Tiram timur lebih kecil daripada Pasifik, jadi anda akan mendapat kira-kira enam tiram dalam hidangan. Jika anda memilih tiram Pasifik, tiga akan membuat hidangan.
Makan tiram au naturel menawarkan pilihan paling rendah kalori anda. Hidangan mentah tiram Timur mengandungi hanya 50 kalori, manakala hidangan tiram Pasifik yang sama menyediakan 69 kalori. Itu hanya 3 peratus daripada nilai harian pada diet 2, 000 kalori. Apabila anda membeli tiram berkal, perbezaan kalori masih boleh diabaikan.
Apabila dibakar atau dikukus, tiram timur membekalkan 67 kalori, dan kiraan di tiram Pasifik menanam hingga 139 kalori. Breading dan menggorengkan tiram anda membawa kalori sehingga 169 untuk hidangan. Kaedah penyediaan ini juga akan meningkatkan kandungan lemak tepu dan kandungan kolesterol yang tidak sihat.
Protein di Tiram
Semua tiram membekalkan protein, tetapi tiram Pasifik mentah menikmati kelebihan di Timur dalam makronutrien ini. Anda akan mendapat 8 gram protein dalam hidangan 3-ons dari tiram Pasifik, atau 16 peratus daripada nilai harian, manakala pelbagai Timur menawarkan kira-kira separuh jumlah itu. Baking atau mengukus secara kasar menggandakan protein pada tiram.
Walaupun jumlah protein ini kelihatan kecil berbanding dengan daging merah, anggap bahawa kedua-dua tiram mentah dan masak membekalkan lemak yang sangat sedikit - antara 1 dan 4 gram jumlah lemak, di mana kandungan lemak tepu kurang daripada gram.
Tiram juga rendah karbohidrat, mengandungi hanya 1 hingga 3 peratus daripada DV untuk karbohidrat dalam hidangan 3-ons, bergantung kepada jenis dan penyediaan.
Tiram dan Kolesterol
Kerang mengandungi kolesterol diet, yang membuat beberapa pengguna menghindar dari jenis makanan laut ini. Walau bagaimanapun, kerang menawarkan jumlah kolesterol yang agak rendah. Satu hidangan tiram Timur mentah memberikan anda 21 gram kolesterol, tetapi jumlahnya berganda di tiram Pasifik. Memasak tiram meningkatkan jumlah kolesterol mereka kepada 53 dan 85 gram.
Perlu diingat bahawa Garis Pemakanan untuk Orang Amerika tidak lagi menetapkan pengambilan 300 miligram kolesterol diet sehari. Lemak tepu nampaknya menjadi penyebab yang lebih besar dalam meningkatkan kadar kolesterol darah, dan jumlah dalam tiram dapat diabaikan. Walau bagaimanapun, garis panduan mencadangkan termasuk kolesterol pemakanan yang sedikit dalam rejimen harian anda.
Mineral di Tiram
Tiram menyediakan campuran mineral, termasuk sejumlah besar beberapa mikromineral. Anda akan mendapat antara 5 dan 9 miligram besi dalam tiram, yang bergantung kepada jenis dan bagaimana anda memakannya; itu 27 hingga 43 peratus daripada nilai harian untuk nutrien ini, yang membantu mengangkut oksigen melalui aliran darah anda.
Jumlah zink, selenium dan tembaga dalam tiram juga lebih mengagumkan. Satu hidangan tiram Timur mentah, sebagai contoh, membekalkan hampir 300 peratus keperluan harian anda untuk zink dan hampir 100 peratus daripada DV untuk selenium. Anda memerlukan seng untuk penyembuhan luka dan untuk menyokong rasa anda, antara fungsi lain, sementara selenium berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh.
Tembaga membantu anda memetabolisme zat besi dan merupakan sebahagian daripada banyak enzim. Tiram bakar membekalkan sejumlah besar tembaga, dengan 419 peratus daripada DV di tiram Timur dan 253 peratus di pelbagai Pasifik.
B Vitamin dalam Tiram
Vitamin B adalah larut dalam air, yang bermaksud bahawa tubuh anda tidak dapat menyimpannya dan anda perlu mendapatkannya secara teratur melalui makanan. Tiram, baik mentah dan masak, membekalkan pelbagai vitamin B, terutamanya vitamin B12. Dalam hidangan tiram mentah, anda akan mendapat kira-kira 14 mikrogram B12, atau lebih daripada lima kali nilai harian untuk vitamin ini.
Bekerja seiring dengan folat dan vitamin B6, vitamin B12 membantu mengawal tahap homosistein dalam darah, sebatian yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung. Nutrien ini juga memainkan peranan penting dalam kesihatan otak dan mencegah penurunan kognitif apabila anda semakin tua. Mendapatkan lebih banyak daripada DV untuk B12 sangat penting apabila anda lebih dari 50, kerana penyerapan B12 berkurangan dengan usia.
Tiram dan Keselamatan Makanan
Mercury, logam berat, adalah pencemaran alam sekitar yang sering terdapat dalam makanan laut. Makan terlalu banyak makanan laut yang tercemar dapat membuktikan toksik kepada sistem saraf dan amat berbahaya bagi wanita hamil dan anak-anak muda.
Anda tidak perlu bimbang tentang pencemaran merkuri semasa anda makan tiram. Menurut laporan bersama oleh FDA dan EPA, tiram berkibar di antara "pilihan terbaik" untuk makanan laut dan selamat dimakan dua atau tiga kali seminggu.
Makan tiram mentah, bagaimanapun, membawa risiko lain, terutama untuk individu tertentu. Moluska ini hidup dekat dengan pantai dan mungkin menelan bakteria atau mengambil virus dari larian air kumbahan. Mendapatkan tiram mentah sangat berisiko untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, orang tua dan individu dengan sistem imun yang terjejas, seperti yang menjalani kemoterapi.
Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan, stim atau panggang tiram anda. Fakta Kesihatan Makanan Laut mengesyorkan mengukus mereka selama empat hingga sembilan minit selepas anda melihat peningkatan stim. Apabila tiram mendidih, terus masak selama tiga hingga lima minit selepas cengkerang terbuka. Panggang goreng telur untuk sekurang-kurangnya tiga minit pada api yang sangat tinggi.
