Dolmades, juga biasa dipanggil dolmas atau daun anggur yang disumbat, adalah hidangan tradisional Timur Tengah. Termasuk dolmades dalam diet anda menyediakan anda dengan pelbagai nilai pemakanan, termasuk karbohidrat, vitamin dan polifenol, dan mereka agak rendah kalori dan lemak, menjadikannya sesuai untuk diet kalori rendah, rendah lemak.
Mengenai Dolmades
Dolmades biasanya dibuat dengan mencampurkan herba, sayur aromatik seperti bawang, dan kacang pain dengan nasi. Munduk mengisi ke tengah daun anggur yang besar dan gulung ke dalam bungkusan kecil, bujur yang kira-kira ukuran dan bentuk ibu jari anda. Rebus dalam minyak zaitun, jus lemon dan stok ayam sehingga dimasak. Anda boleh membeli daun anggur di balang di kedai runcit tempatan anda, atau anda boleh menggantikan daun anggur dengan beberapa daun lain - salad, misalnya. Anda juga boleh menemui balang dolmades yang sudah siap.
Pemakanan Asas
Satu porsi hidangan lada mengandungi 35 kalori dan 1 gram lemak, walaupun kuantiti ini dapat meningkat jika dolmades diasinkan dalam minyak zaitun. Kandungan kalori dan lemak juga boleh berbeza-beza bergantung kepada bahan-bahan yang digunakan serta nisbah beras kepada bahan-bahan lain. Satu dolang bukanlah sumber protein yang baik, tetapi anda mengambil 6 gram karbohidrat, yang merupakan sebahagian kecil daripada 130 gram yang anda harus makan setiap hari. Setiap kepingnya agak rendah natrium, mengandungi 60 miligram.
Vitamin dan Mineral
Ambil satu lipat, dan anda mengambil 2 peratus vitamin A yang diperlukan oleh tubuh anda setiap hari. Vitamin A yang terdapat dalam makanan Timur Tengah ini memberi manfaat kepada mata, gigi dan kulit anda. Anda juga mendapat 2 peratus daripada pengambilan vitamin C yang disyorkan harian dalam hidangan dolmades. Vitamin C memberi manfaat kepada saluran darah, tendon dan kulit anda. Vitamin ini juga penting untuk penyembuhan luka.
Polifenol
Makan dolmades boleh memberi anda polifenol, yang merupakan antioksidan yang dapat meningkatkan risiko masalah kardiovaskular, dan mereka juga boleh memainkan peranan dalam mengurangkan kemungkinan anda mengalami masalah kanser dan neurologi, walaupun ujian klinikal manusia diperlukan untuk mengesahkan penemuan tersebut. Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi September 2011 "Journal of Agricultural and Food Chemistry" mengatakan bahawa daun anggur adalah sumber polifenol.
