Beberapa perkara adalah asas dan elegan seperti baguette Perancis. Satu roti panjang yang nipis yang berkerut di luar dan lembut di dalamnya, profil pemakanan baguette berbeza-beza bergantung kepada sama ada ia diperbuat dari tepung halus atau tepung gandum.
Staple di Perancis, baguette juga popular di bahagian lain di dunia. Baking baguette Perancis adalah bentuk seni dengan sendirinya. Jika anda pernah mencubanya, anda tahu ia boleh menjadi sukar untuk mendapatkan roti yang berkerut tetapi tidak keras, lembut tetapi tidak lembek dan karamel tetapi tidak dibakar.
Pemakanan Baguette Perancis
Roti telah mendapat rap buruk sejak kebelakangan ini, terutamanya dengan peningkatan populariti diet tanpa karbohidrat dan diet rendah karbohidrat. Jika anda tertanya-tanya sama ada anda perlu memakannya atau tidak, inilah yang perlu anda ketahui mengenai baguette Perancis dalam istilah pemakanan.
Menurut USDA, bahagian 100 gram baguette mempunyai 270 kalori. Seperti kebanyakan jenis roti, kalori baguette adalah terutamanya dari karbohidrat. Sehingga USDA, bahagian 100 gram baguette mempunyai 56 gram karbohidrat, 9 gram protein dan 0.5 gram lemak. Daripada kandungan karbohidrat baguette, hanya 1 gram karbohidrat dari serat.
Baguettes adalah sumber garam yang banyak. Kajian November 2012 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Reviews menyatakan bahawa kandungan garam dalam beberapa roti Eropah boleh mencapai sehingga 2 peratus kandungan tepung. Sepanjang USDA, bahagian 100 gram baguette mempunyai 680 miligram garam.
Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengaitkan penggunaan natrium yang berlebihan dengan tekanan darah tinggi dan masalah jantung dan oleh itu mengesyorkan batas ideal 1, 500 miligram natrium sehari untuk kebanyakan orang dewasa dan batas atas 2, 300 miligram natrium per hari.
Tepung Refined Versus Tepung Grain Seluruh
Baguette Perancis tradisional dibakar dengan tepung halus, yang bukan pilihan paling sihat, menurut AHA. AHA mencatat bahawa biji-bijian halus, seperti roti putih dan bungkus Perancis, adalah karbohidrat mudah yang menyebabkan lebihan gula dalam aliran darah anda selepas anda memakannya. Karbohidrat ini kemudian disimpan di dalam badan sebagai lemak.
AHA mengesyorkan menggantikan bijirin halus dalam diet anda dengan bijirin penuh kerana ia menyediakan lebih banyak nutrisi dan serat pemakanan. Serat membantu mengurangkan tahap kolesterol anda, meningkatkan kesihatan jantung anda dan mengurangkan risiko obesiti, diabetes jenis 2 dan strok. Tambahan pula, AHA menyatakan bahawa versi roti biji-bijian seperti baguettes mempunyai kurang kalori dan kurang gula daripada rakan-rakan tepung mereka yang halus.
Menurut AHA, roti bijirin juga mungkin mempunyai natrium kurang daripada roti biasa. Natrium adalah ramuan wajib apabila ia membakar roti, kerana ia menyimpan budaya yis dalam pemeriksaan dan oleh itu perlu untuk pemeliharaan roti. Walau bagaimanapun, roti dengan kandungan natrium yang lebih rendah adalah lebih sihat daripada jenis roti yang mempunyai banyak natrium.
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Disember 2013 oleh Antioksidan jurnal (Basel) mendapati bahawa roti gandum juga merupakan sumber antioksidan yang lebih baik daripada roti yang dibuat daripada tepung halus. Kajian itu menyatakan bahawa gandum adalah sumber antioksidan yang baik seperti vitamin C dan E, serta karotenoid, asid fenolik dan flavonoid.
Baguettes boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang, sihat sebagai sumber serat, vitamin dan mineral selagi anda memilih varieti gandum.
