Hati hati dan hati anak lembu, yang juga dipanggil hati veal, adalah sumber protein kaya dengan nutrien yang agak rendah lemak. Walaupun hati domba merasa lebih ringan daripada hati anak lembu, ia boleh dimasak dengan cara yang sama, paling kerap. Liver betina mempunyai rasa yang lebih manis daripada hati domba, walaupun kedua-duanya sama dari segi kelembutan.
Kalori dan Protein
Kedua-dua domba dan hati anak lembu mempunyai kalori yang sama dan makronutrien untuk hidangan 3-ons. Satu hidangan hati domba mempunyai 118 kalori, manakala hati anak lembu mempunyai 119 kalori. Liver domba mempunyai 17.3 gram protein, manakala hati betis mempunyai 17 gram protein. Tidak mengandungi apa-apa serat makanan. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengatakan bahawa wanita dewasa memerlukan 46 gram protein setiap hari, manakala lelaki dewasa memerlukan 56 gram protein.
Lemak dan Kolesterol
Penyebaran hati domba 3-auns mempunyai 4.3 gram jumlah lemak dan hati anak lembu mempunyai 4.1 gram jumlah lemak untuk hidangan yang sama. Dalam kedua-dua kes, kebanyakan lemak adalah lemak tepu. Liver domba mempunyai 314 miligram kolesterol selama 3-auns berkhidmat, manakala hati anak lembu mempunyai 284 miligram. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa lemak tepu membentuk 7 peratus atau kurang daripada pengambilan kalori harian anda. Untuk diet 2, 000 kalori setiap hari, itu bermakna tidak lebih daripada 16 gram lemak tepu setiap hari. AHA mengesyorkan mengehadkan pengambilan kolesterol harian anda tidak lebih daripada 300 miligram atau kurang daripada 200 miligram bagi mereka yang mempunyai paras kolesterol yang tinggi atau sejarah penyakit jantung.
Tinggi besi
Kedua-dua jenis hati adalah sumber besi yang baik. Besi dianggap sebagai mineral penting, kerana diperlukan untuk mencipta sel darah. Ia membantu menghasilkan sejumlah protein dalam tubuh anda, termasuk hemoglobin dan myoglobin, yang membawa oksigen dan mengangkutnya ke seluruh sistem anda. Pengambilan besi yang disyorkan adalah 8 miligram untuk wanita dewasa lebih daripada 51 dan untuk semua lelaki dewasa. Bagi wanita di bawah umur 50 tahun, cadangan itu adalah 18 miligram. Hati domba mengandungi sedikit lebih banyak besi setiap hidangan, dengan 6.25 miligram untuk hidangan 3-ons. Sebaliknya, hati anak lembu mempunyai 5.44 miligram besi setiap hidangan bersaiz yang sama.
Kandungan Vitamin A
Hati adalah sumber vitamin A yang sangat baik. Vitamin A diperlukan untuk penglihatan yang baik dan membela sel-sel tubuh anda dari kerosakan akibat radikal bebas, yang dihasilkan sebagai badan anda memecah makanan. Radikal bebas boleh menyebabkan penyakit seperti osteoporosis dan kanser. Elaian diet vitamin A yang disarankan adalah antara 700 dan 1, 300 mikrogram untuk semua orang dewasa. Servis 3-ons tunggal sama ada hati memberikan lebih 100 peratus daripada RDA untuk semua orang dewasa. Kerana ia begitu tinggi dalam vitamin A, keragaman boleh membawa kepada ketoksikan vitamin A, gejala yang mual, sakit kepala, kerengsaan kulit, sakit pada sendi dan tulang, koma dan mungkin kematian.
