Kue oatmeat bebas gluten adalah hidangan yang lazat, manis dengan serat makanan yang tinggi. Jika anda tidak mempunyai oat yang tersedia, atau jika oat anda tercemar dengan gluten, anda boleh menggunakan pengganti bebas gluten untuk cookies. Pilih dari salah satu daripada beberapa ramuan, bergantung pada apa yang ada di tangan, untuk digunakan sebagai pengganti bukan gluten untuk oat dalam kue oatmeal.
Resipi Asas
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit dan selar kertas memasak dengan kertas kertas. Campurkan 3 sudu besar mentega atau marjerin, 1/2 cawan gula perang ringan, 1/4 cawan madu, satu telur besar dan 1 sudu air dalam mangkuk besar. Tambah 1/2 cawan tepung tanpa gluten, seperti tepung beras, 1/8 garam sudu, 1/2 sudu baking soda dan 1/2 cawan oat atau pengganti oat. Kacau bahan kering di adunan dengan teliti dan buat 30 bola 1 inci. Letakkan bola pada helai cookie, sekurang-kurangnya 1/2 inci selain, dan panggang selama 10 hingga 15 minit. Pindahkan cookies oat ke rak penyejukan. Jika anda cuba menggunakan penggantian rendah lemak, bersiap sedia untuk proses percubaan dan kesilapan. Menggunakan pengganti gula boleh mengimbangi baki yang diperlukan untuk kue oatmeal bebas gluten.
Oat Substitutes
Anda boleh menggantikan gandum dalam resipi cookie oatmeal dengan jumlah yang sama dengan rami tanah, dedak beras, quinoa flakes atau chia seeds. Flaks tanah mempunyai rasa yang sangat sedikit dan mungkin menghasilkan kue yang rasa serupa dengan resipi dengan oat, dengan tekstur yang sedikit grit. Bran beras memperkenalkan nada duniawi kepada cookies, tetapi mereka masih rasa manis dengan konsistensi kenyal. Serpihan quinoa mempunyai rasa yang sedikit sengit yang boleh meningkatkan rasa manis semulajadi cookies oatmeal dan memberikan tekstur yang sama kepada oat. Benih Chia mempunyai rasa nutty yang tidak dapat dilihat dan mencipta kue oatmeal yang lebih rapuh.
Mengubah Resipi
Lazimnya, adunan biskut oatmeat bebas gluten perlu sedikit melekit dan tahan bersama-sama dengan baik. Apabila anda menambah rami tanah, dedak beras, quinoa flakes atau chia seeds ke resipi cookie oatmeal, adunan mungkin memerlukan pelarasan. Kacau bahan pengganti dengan teliti dan menilai adunan kue. Sekiranya terlalu kering, tambah 1 sudu air pada satu masa sehingga doh menjadi lebih konsisten. Jika adunan terlalu lembap, tambahkan 1 sudu besar bahan pengganti pada satu masa untuk mengeringkannya.
Pertimbangan
Apabila anda menggantikan bahan dalam resipi, nilai pemakanannya diubah suai. Jika anda prihatin tentang protein, kalori, karbohidrat atau lemak dalam resipi, rekod pemakanan setiap ramuan yang anda gunakan. Bahagikan jumlah sebanyak 30, atau berapa banyak kuki yang anda buat, untuk nutrien dalam setiap cookie oatmeal. Sesetengah ramuan, termasuk gandum, rami tanah, dedak beras, quinoa serpihan dan biji chia, boleh menjadi tercemar dengan gluten. Beli kit ujian gluten di rumah untuk memastikan bahan-bahan yang anda tambah kepada kuki itu bebas gluten. Walaupun anda sudah biasa dengan jenama, beberapa kelompok bijirin boleh menjadi tercemar gluten. Ujian sebelum anda membakar dengan bahan memastikan kuki adalah selamat bagi mereka yang mempunyai alahan gluten dan intolerans.
