Nitrat adalah ester atau garam yang dikeluarkan daripada asid nitrik dalam beberapa makanan yang anda makan. Walau bagaimanapun, pengambilan nitrat berlebihan boleh menyebabkan anda dan keluarga anda berisiko untuk masalah kesihatan yang banyak, termasuk kanser, keterlambatan pertumbuhan intrauterin dan sindrom kematian bayi yang tiba-tiba. Dengan menghadkan pendedahan anda kepada nitrat daripada makanan yang anda makan, anda dapat mengurangkan risiko kesan buruk kesihatan yang berkaitan dengan paras toksik.
Sayuran Bebas Nitrat
Walaupun sayur-sayuran secara semulajadi mengandungi nitrat, tanah dan jumlah baja yang digunakan pada tanaman dapat meningkatkan kandungan nitrat. Pelbagai faktor juga boleh menjejaskan sayuran organik, seperti faktor yang meningkatkan kandungan nitrat, termasuk kandungan nitrogen kompos yang digunakan, bekalan air dan suhu semasa pertumbuhan. Penyelidik mendapati bahawa artichokes, tomato, asparagus, ubi keledek, kacang-kacangan luas, skuasy musim panas, terung, kentang, bawang putih, bawang, lada, kacang hijau, cendawan dan kacang tanah dikelaskan sebagai nitrat yang sangat rendah, American Journal of Nutrition Clinical "pada Julai 2009.
Buah Nitrat Bebas
Faktor yang sama mempengaruhi sayuran juga mempengaruhi buah. Jenis baja, bekalan air dan kandungan nitrogen tanah boleh membawa kepada pelbagai kadar nitrat, walaupun di antara buah yang sama. Semangka dikelaskan sebagai nitrat yang sangat rendah, dengan kurang daripada 20 miligram nitrat per 100 gram buah, menurut kajian yang diterbitkan dalam "The American Journal of Nutrition Clinical." Penyelidik juga mendapati bahawa sos epal, campuran buah dan oren mengandungi kurang daripada 1 miligram nitrat per 100 gram buah, manakala pisang mengandungi 4.5 miligram per 100 gram buah.
Makanan Bebas Nitrat
Daging yang mengandungi nitrat, termasuk bacon, salami, anjing panas, bologna, daging kornet, sosej, daging luncheon dan daging sembuh, dikawal oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat dan Jabatan Pertanian Bersepadu Amerika mengenai kandungan nitratnya. Daging ini mengandungi nitrat ditambah sebagai pengawet. Apabila memakan daging, cari bebas atau tidak nitrat pada label makanan. Ham lebih rendah dalam nitrat, dengan 0.90 miligram per 100 gram daging.
Bekalan Air dan Penyediaan Makanan
Bekalan air anda boleh mengandungi nitrat kerana pencemaran nitrat, yang menjadi kebimbangan apabila anda menggunakan air untuk memasak. Walaupun anda memakan makanan tanpa nitrat, menggunakan air yang tercemar nitrat ketika mencuci atau menyediakan makanan ini akan meningkatkan pengambilan nitrat anda. Telaga persendirian berada pada risiko yang lebih tinggi mengandung nitrat kerana larian pertanian dan jarak dekat dengan banyak makanan. Sebagai pilihan air alternatif, memilih air botol. Agensi Perlindungan Alam Sekitar mengatur sistem air minum awam, jadi jika anda berada di air kota atau daerah, maka sumber air anda dianggap aman.
