Indeks glisemik menunjukkan bagaimana makanan akan mempengaruhi paras gula darah anda selepas anda memakannya. Bijian yang mempunyai indeks glisemik rendah tidak mungkin menyebabkan pancang dalam tahap gula darah, jadi mereka sering pilihan yang lebih baik daripada mereka yang mempunyai GI yang tinggi. Biji-bijian utuh mempunyai lebih banyak serat daripada bijirin halus, yang sering bermakna mereka juga mempunyai skor GI yang lebih rendah.
Grain Seluruh Pastikan Gula Darah Stabil
Beberapa bijirin dengan skor GI yang lebih rendah termasuk barli, dengan markah purata 28, bulgur, dengan skor 48, quinoa, dengan markah 53 dan biji-bijian gandum, dengan skor antara 30 hingga 54, bergantung pada jenis dan kaedah penyediaan. Masa memasak lebih lama dan penambahbaikan meningkatkan GI. Produk yang dibuat dengan jenis bijirin ini akan mempunyai GI yang lebih tinggi daripada bijirin yang tidak diproses.
