Ia manis seperti gula, bebas kalori dan tidak ada aftertaste, yang mungkin mengapa aspartam adalah salah satu pemanis buatan yang paling popular di sekitar hari ini. Tidak syak lagi, anda atau seseorang yang anda tahu mungkin telah menggunakan produk aspartame dalam beberapa hari yang lalu, jika tidak beberapa jam yang lalu.
Bijirin sarapan pagi, soda diet dan gelatin hanya beberapa produk aspartame yang anda dapati di rak kedai runcit.
Apa itu Aspartame?
Aspartame adalah pemanis buatan yang secara tidak sengaja ditemui oleh seorang saintis yang meneliti ubat anti-ulser pada tahun 1965, menurut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa. Ia terdiri daripada dua asid amino: asid aspartik dan fenilalanin. Apabila anda mengambil aspartam, tubuh anda memetabolisme kompaun ke dalam asid amino dan juga metanol, iaitu alkohol yang mudah dijumpai dalam banyak makanan semulajadi, termasuk buah-buahan dan sayur-sayuran.
Berbanding dengan gula jadual, aspartam adalah lebih kurang 200 kali lebih manis, yang bermaksud sedikit berjalan jauh. Untuk meletakkannya ke dalam perspektif, satu paket aspartame (1 gram), yang mempunyai 4 kalori, adalah sama dengan jumlah rasa manis yang sama seperti 2 sudu teh gula (8 gram), yang mempunyai 32 kalori.
Itulah penjimatan 28 kalori, yang mungkin tidak terdengar seperti banyak, tetapi kalori boleh menambah cepat. Satu 12-ounce boleh cola biasa mengandungi hampir 10 sudu gula dan 156 kalori, sementara 12-ounce kalori diet manis dengan aspartame mempunyai sudu sudu gula dan hanya 7 kalori.
Kontroversi Sekitar Aspartame
Walaupun ia kelihatan seolah-olah aspartam adalah pemenang yang jelas sejauh kalori dan pemanis, ia bukan tanpa kontroversi. Lakukan carian cepat di internet, dan anda boleh mencari laporan yang menghubungkan pemanis buatan kepada sakit kepala dan pening, serta kanser.
Walaupun kegelisahan, aspartam adalah salah satu pemanis buatan yang paling banyak dikaji di pasaran, menurut American Academy of Family Physicians, dengan lebih dari 100 kajian tidak menemui bukti kesan berbahaya. Institut Kanser Kebangsaan menyimpulkan bahawa tiada hubungan antara aspartam dan peningkatan risiko kanser.
Kajian kajian epidemiologi Oktober 2013 yang diterbitkan dalam Toksikologi Makanan dan Kimia , yang merangkumi data dari Kajian Kesihatan Jururawat (280, 000 peserta) dan Kajian Pengikut Kesihatan Profesional (51, 529 peserta), juga menyatakan tiada kaitan antara aspartam dan kanser atau keadaan jantung, dan tidak ada kaitan dengan tenaga kerja pramatang yang berlaku pada wanita hamil.
Tambahan pula, banyak organisasi kesihatan profesional telah menganggap aspartam selamat untuk digunakan, termasuk Pentadbiran Makanan dan Dadah, Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah dan Jawatankuasa Pakar Bersama FAO / WHO mengenai Aditif Makanan.
Satu-satunya kumpulan yang perlu mengelakkan makanan dengan aspartam dan minuman dengan aspartam adalah orang-orang yang mempunyai gangguan yang jarang diwarisi yang disebut phenylketonuria (PKU). Orang dengan keadaan ini tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk memecahkan fenilalanin asid amino, salah satu daripada dua asid amino yang terdapat dalam aspartam.
Mereka mesti menghadkan pengambilan makanan mereka yang mengandungi asid amino ini atau risiko akibat kesihatan yang serius seperti kerosakan otak yang tidak dapat dipulihkan. Selain makanan dengan aspartam, orang-orang dengan PKU juga dinasihatkan untuk menghadkan pengambilan makanan mereka yang tinggi protein, seperti susu, kacang, telur, ayam dan daging merah.
Makanan Dengan Aspartame
Aspartame didapati dalam beberapa produk makanan tanpa gula, termasuk:
- Soda diet
- Gula-gula getah
- Gelatin
- Ais krim
- Sarapan cereal
- Campuran koko tanpa gula
Pemanis tiruan juga digunakan untuk menambahkan sentuhan manis pada ubat-ubatan, seperti ubat titisan, serta vitamin kunyah atau gumus.
Walaupun terdapat banyak makanan dengan aspartam, pemanis tiruan tidak terdapat dalam barang bakar. Struktur asid amino aspartam tidak stabil apabila dipanaskan dan kehilangan beberapa kegembiraan semasa proses penaik.
Anda juga boleh membeli aspartam secara besar-besaran atau paket dan menggunakannya sebagai gula biasa untuk memasak kopi, teh atau limun. Anda juga boleh taburkannya pada tepung anggur anda, oatmeal atau semangkuk beri untuk sedikit sentuhan manis tanpa kalori atau gula.
Aspartame dan Berat Anda
Walaupun lebih rendah dalam kalori dan bebas gula, itu bukan semua berita gembira ketika datang ke aspartame dan kesihatan anda. Lebih khusus lagi, aspartam dan pemanis buatan lain mungkin tidak menjadi teman kepada pinggang anda.
Menurut tinjauan sistematik dan meta-analisis Julai 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Persatuan Perubatan Kanada ( CMAJ ), yang termasuk lebih dari 400, 000 peserta diikuti dalam tempoh 10 tahun, penyelidik mendapati persatuan antara penggunaan pemanis buatan dan peningkatan dalam badan indeks jisim. Penyelidik juga menyatakan peningkatan dalam kencing manis, sindrom metabolik, tekanan darah tinggi dan kardiovaskular pada mereka yang menggunakan pemanis tanpa gula seperti aspartam.
Walaupun tidak sepenuhnya jelas mengapa penggunaan pemanis bebas kalori menyebabkan pinggang untuk berkembang, Harvard Health Publishing menegaskan bahawa penggunaan pemanis buatan boleh membuat anda merasa seolah-olah anda boleh memanjakan makanan lain kerana anda menjimatkan kalori di tempat lain, yang membawa kepada lebihan konsumsi kalori. Pemanis buatan juga boleh mengubah citarasa anda supaya anda menginginkan manis, makanan yang tidak sihat yang boleh menyebabkan pilihan makanan kalori yang tinggi.
Walaupun hubungan antara penggunaan makanan dengan aspartam, berat badan dan obesiti, para penyelidik kajian CMAJ mencadangkan lebih banyak kajian klinikal diperlukan untuk lebih memahami hubungan antara pemanis buatan dan kesihatan anda.
Persatuan Diabetes Amerika, dalam satu kenyataan bersama dengan Persatuan Jantung Amerika, menyatakan bahawa pemanis buatan adalah OK untuk digunakan untuk membantu dengan kawalan berat badan dan pengurusan gula darah, selagi anda tidak menggunakan kalori yang disimpan dan karbohidrat untuk dibelanjakan pada yang lain makanan yang tidak berkhasiat.
Bagaimana dengan Saccharin?
Seperti aspartam, sakarin juga telah diteliti dan pernah membawa label amaran, yang dihentikan pada 2000, menurut American Academy of Family Physicians. Pemanis buatan ini telah wujud sejak lewat 1800-an (menjadikannya pemanis buatan tertua) dan 200 hingga 700 kali lebih manis daripada gula. Walau bagaimanapun, sakarin mempunyai aftertaste pahit yang banyak pengguna tidak dapat menarik perhatian.
Seperti aspartam, terdapat banyak makanan dengan sakarin, termasuk gula-gula getah, buah kaleng, soda diet dan barang-barang bakar. Anda juga boleh menemuinya dalam paket pukal dan individu di lorong gula di kedai runcit anda, dan anda boleh menggunakannya untuk memasak kopi dan teh anda, serta barang-barang bakar anda. Saccharin tidak kehilangan kuasa pemanisnya apabila dipanaskan seperti aspartam.
Cuba Pemanis Alternatif
Walaupun dianggap sebagai pilihan yang selamat untuk menambahkan sedikit manis pada kehidupan anda, anda masih boleh membuat reservasi tentang menggunakan aspartame. Pertimbangkan pemanis non-pemakanan yang lebih semula jadi seperti ekstrak stevia atau monk. Stevia adalah pemanis bebas kalori berasaskan tumbuhan yang 200 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak buah monk dibuat dari buah monk yang dihancurkan, yang telah menjadi sebahagian daripada diet Cina selama 1, 000 tahun, dan ia bebas kalori dan 10 hingga 250 kali lebih manis daripada gula.
Apapun yang anda pilih pemanis buatan atau pemanis semulajadi, pastikan anda menggunakannya secara sederhana. Sebaliknya, makanlah makanan yang semulajadi manis, seperti buah segar, untuk menjaga gigi manis anda dalam pemeriksaan dan meningkatkan pengambilan nutrien keseluruhan anda.
