Sama seperti memasak dengan microwave, memasak inframerah menggunakan tenaga elektromagnetik, atau EM, untuk memanaskan makanan anda. Inframerah adalah satu bentuk tenaga cahaya, yang bukan sebahagian daripada spektrum yang kelihatan. Dengan model baru pemanasan luar inframerah di pasaran, ada yang mempersoalkan keselamatan alat memasak bertenaga tinggi ini. Bentuk radiasi EM yang tinggi, seperti sinar-X boleh menimbulkan risiko kanser, tetapi broiler inframerah, barbeku dan gelombang mikro tidak mempunyai kuasa untuk mengubah atau merosakkan DNA.
Kekhawatiran Keselamatan Memasak Inframerah
Tidak ada hubungan antara memasak dan kanser inframerah, Gary Zeman, seorang ahli fizik kesihatan yang disahkan di Berkeley, California, dan jurubicara Persatuan Fizik Kesihatan, kepada The Jamaica Gleaner pada tahun 2008. Menurut Zeman, Majlis Penyelidikan Nasional tidak menjumpai hubungan antara bidang dan kanser, selepas banyak siasatan. Memasak ketuhar gelombang mikro tidak membuat radioaktif makanan, mengubah struktur protein atau mencemarinya dengan cara apa pun.
Langkah berjaga-jaga
Walaupun memasak inframerah adalah selamat, ambil langkah berjaga-jaga yang sewajarnya. Jangan gunakan grill infra merah atau ketuhar gelombang mikro jika engsel, meterai atau selak rosak. Gunakan berhati-hati apabila memasak dengan inframerah kerana haba yang tinggi dihasilkan. Berhati-hati untuk tidak membakar diri dan memantau kanak-kanak jika mereka berada berdekatan. Jika peranti memasak anda tidak berfungsi dengan baik, jangan cuba membetulkan inframerah atau microwave anda sendiri. Sesetengah bahagian dalaman boleh menyebabkan kejutan elektrik, walaupun dicabut.
Memasak Dengan Grills Infra merah
Grilling menggunakan grill inframerah sangat dekat dengan kaedah memasak tertua, api terbuka. Grills inframerah menggunakan jumlah tenaga panas yang besar, yang menjadikan makanan masak dengan cepat. Kerana kelajuan, panggangan inframerah dapat memanggang barbeku jagung, steak atau kentang lebih cepat daripada panggangan konvensional.
Kecekapan
Dengan memasak konveksi, udara dipanaskan di sekitar makanan, dan banyak kelembapan dapat menghilang. Tenaga infra merah memanaskan makanan itu sendiri dengan cepat menggetarkan molekul di dalam makanan, ini membolehkan lebih banyak kelembapan disimpan di dalam makanan.
