Sesetengah orang tidak menyukai kulit, sementara yang lain menghantar epal ke bawah parit kerana sisa racun makhluk perosak atau lilin. Tetapi anda akan kehilangan beberapa nutrien penting jika anda tidak makan kulitnya. Kira-kira satu pertiga daripada jumlah serat apel hilang jika anda melemparkan kulit di sampah. Anda juga menghapuskan semua folat epal, dan kebanyakan vitamin E dan vitamin K.
Serat yang terdapat dalam kulit
Anda akan mendapat kedua-dua jenis serat yang larut dan tidak larut - dari memakan kulit epal, tetapi kira-kira 77 peratus daripada jumlah keseluruhan tidak larut. Serat yang tidak larut mencegah sembelit dengan mengikat air dan mendorong sisa pencernaan melalui usus besar. Serat larut menjadi gelatin apabila ia bercampur dengan air dalam saluran penghadaman anda. Ia menjadikan anda kenyang, memperlahankan penyerapan nutrien, dan menghalang pancang dalam gula darah. Serat larut juga membantu menurunkan kadar kolesterol anda. Kupas dari epal sederhana mengandungi 1.3 gram serat total.
Nutrisi dan Flavonoid Antioksidan
Kulit ini mengandungi kira-kira 72 peratus daripada vitamin E antioxidant epal dan vitamin K pembentukan tulang. Kulit juga memegang hampir separuh jumlah besi dan semua folat epal. Apel menghasilkan antioksidan yang dipanggil flavonoid, yang meneutralkan molekul yang tidak stabil dipanggil radikal bebas sebelum merosakkan sel yang sihat. Flavonoid juga boleh mencegah penyakit kardiovaskular dan menghalang pertumbuhan sel kanser, menurut Institut Linus Pauling. Kupas mengandungi kira-kira 27.5 peratus daripada flavonoid yang terdapat dalam epal keseluruhan.
Kebimbangan Mengenai Racun Makhluk Perosak
Penanam Apple menggunakan pelbagai racun perosak, yang menyebabkan kebimbangan mengenai penggunaan racun perosak yang kekal pada kulit. Pemeriksaan Makanan dan Dadah AS memeriksa pemeriksaan sebelum dihantar dan di pasar untuk memastikan sisa-sisa racun makhluk perosak berada di atau di bawah paras selamat. Mencuci buah membuang paling banyak, tetapi tidak semestinya semua, dari mana-mana racun perosak yang tersisa. Sekiranya anda prihatin tentang jumlah yang anda boleh guna daripada kulit epal, beli epal yang disahkan organik, yang bermaksud ia ditanam tanpa racun makhluk buatan manusia.
Lilin pada Peel
Apel menghasilkan lapisan lilin semulajadi yang kelihatan serbuk pada kulit. Lilin semulajadi ini melindungi epal daripada menyerap air, sambil memegang jus semula jadi. Lilin juga mengandungi bahan berfaedah yang dipanggil asid ursolic, yang merangsang pertumbuhan otot dan penurunan berat badan dalam tikus makmal, menurut satu artikel dalam edisi Jun 2012 "PLoS One." Selepas penuaian, sedikit lilin tambahan kadang-kadang digunakan untuk memanjangkan masa penyimpanan. Lilin ini selamat untuk dimakan, tetapi sisa-sisa racun perosak boleh terperangkap di bawahnya, jadi basuh epal untuk menghilangkan bahan cemar daripada kulit.
Pembersihan yang betul
Jangan basuh epal dalam sabun kerana deterjen boleh diserap ke dalam kulit. Anda juga tidak boleh mencuci epal di dalam tenggelam atau mangkuk air kerana bahan pencemar boleh merebak melalui air. Anda akan mengeluarkan kebanyakan lilin dan residu dengan membilas epal di bawah air sejuk dan mengeringkannya dengan tuala yang bersih atau tuala kertas. Jika perlu, gosokkannya perlahan-lahan dengan kain lembut atau berus sayur untuk membersihkan lilin.
