Spongy, rata dan dihiasi dengan lubang-lubang kecil, injera adalah roti rata tradisional Afrika yang berkhidmat di kedua-dua Ethiopia dan Eritrea. Injera dihidangkan bersama pelbagai stews daging dan sayuran dan digunakan untuk merampas kepingan makanan dengan tangan anda, serta untuk memasak sos yang merupakan sebahagian daripada setiap makanan Ethiopia dan Eritrean. Dibuat dengan tepung teh, tempoh penapaian pendek memberikan roti rasa masam yang tersendiri.
Kalori, Lemak, Karbohidrat dan Protein
Satu hidangan roti injera mempunyai 379 kalori. Kerana ia dimasak dalam kuali dengan minyak, terdapat 1.2 gram lemak setiap hidangan, walaupun ia mempunyai lemak tepu yang minimum, dengan hanya 0, 2 gram per porsi. Apabila memasak injera, gunakan minyak masak ringan seperti sayuran atau minyak grapese.
Hidangan injera juga mempunyai kira-kira 80 gram karbohidrat, hampir tiada gula dan hampir 12 gram protein.
Serat Pemakanan dan Natrium
Satu hidangan injera mempunyai 868 miligram natrium dan 4.2 gram serat makanan. Menurut Colorado State University, kebanyakan rakyat Amerika secara rutin mendapatkan terlalu banyak natrium dan tidak cukup serat pemakanan dalam diet harian mereka.
Batasan atas natrium per hari ialah 2, 300 miligram tetapi hanya 1, 500 miligram bagi orang yang berusia lebih dari 51 tahun, yang mempunyai penyakit jantung atau orang Afrika-Amerika. Antara 21 dan 38 gram serat pemakanan adalah pengambilan rujukan diet setiap hari untuk lelaki dan wanita dewasa.
Galian di Teff
Teff - bijian berukuran kecil, biji popi yang digunakan untuk membuat injera - kaya dengan pelbagai nutrien, walaupun terdapat keadaan yang keras, seperti banjir, kemarau dan ketinggian yang tinggi, dan merupakan sumber banyak vitamin dan mineral penting.
Cawan keempat bekalan teh 3.68 miligram besi, 87 miligram kalsium, 206 miligram potasium, 207 miligram fosforus, 89 miligram magnesium dan 1.75 miligram zink.
Semua mineral penting ini membantu badan anda dengan pelbagai fungsi, termasuk mengangkut oksigen ke seluruh badan anda, dalam hal besi; mengekalkan aktiviti elektrik jantung anda, dalam hal kalium; dan membolehkan anda merasai dan mencium, dalam hal zink.
Vitamin dalam Teff
Teff kaya dengan beberapa vitamin penting, termasuk ramai dari kumpulan vitamin B dan vitamin A dan K.
Satu hidangan seperempat cawan teh mempunyai hampir 0.2 milligram thiamin, 0.13 milligram riboflavin, 1.6 miligram niacin dan 0.2 milligram vitamin B6. Ia juga mempunyai 4 unit antarabangsa vitamin A dan 0.9 mikrogram vitamin K.
Vitamin B memberikan sokongan untuk sistem imun anda dan membantu anda memproses karbohidrat menjadi glukosa, sedangkan Vitamin K dikenali sebagai vitamin pembekuan, yang penting untuk pembekuan darah..
Vitamin A adalah penting untuk kesihatan mata, serta menjadi antioksidan semulajadi dan melindungi badan anda dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dicipta apabila badan anda mencerna makanan atau menghadapi toksin alam sekitar, seperti asap ekzos. Toksin dan radikal bebas boleh menyebabkan kerosakan sel, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser.
