Seperti sayur-sayuran lain, kentang perlu dibasuh dengan sempurna sebelum ia dapat disiapkan dan dimakan - berfikir tentang semua tempat yang telah ada dan semua orang yang telah mengendalikannya kerana ia berjalan dari lapangan ke pasaran.
Tetapi ada beberapa nota penting yang perlu diingat bukan sahaja apabila anda membersihkan kentang anda tetapi juga sebelum dan selepas, terutamanya apabila anda membelinya dan ketika anda menyimpannya.
Memilih Kentang yang Baik
Walaupun sesetengah orang cenderung memikirkan kentang sebagai kanji seperti nasi atau pasta, mereka secara mutlak sayuran, dan Rangkaian California yang Sihat menjelaskan bahawa mereka adalah sumber vitamin C, vitamin B6, kalium dan niasin. Apabila anda memilih kentang di kedai runcit atau pasaran petani, pergi untuk kentang yang tegas dan mempunyai kulit licin. Anda ingin mengelakkan kentang yang terasa parah, memar, tumbuh atau hijau.
Walau bagaimanapun, jika anda pulang ke rumah dan menyedari bahawa anda telah memilih kentang dengan salah satu kualiti yang tidak diingini, anda tidak perlu membuang kentang. Dengan nasihat North Dakota State University, bintik-bintik hijau itu hanya disebabkan oleh klorofil. Anda tidak boleh memakannya, tetapi anda boleh memotong bahagian-bahagian yang berwarna hijau dan membuangnya. Sama dengan mana-mana bahagian kentang yang telah tumbuh.
Basuh Kentang Anda
Sebelum anda mencuci kentang atau sayur-sayuran lain, Pentadbiran Makanan dan Ubat mengesyorkan mencuci tangan selama 20 saat dengan sabun dan air suam. Bilas sayur-sayuran anda sebelum anda mengupas atau memotongnya supaya pisau anda tidak memindahkan kotoran atau bakteria dari luar kentang ke bahagian dalam. Pastikan untuk memotong sebarang tempat lebam atau rosak di mana kotoran boleh terperangkap dan berlarutan.
Dalam kebanyakan kes, menurut USDA, adalah mencukupi untuk membilas kentang di bawah air keran berlari sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran atau bahan cemar. Anda tidak boleh menggunakan deterjen atau sabun apa-apa, kerana ini boleh meninggalkan sisa yang anda tidak mahu menelan. Seperti yang ditunjukkan oleh USDA, pembersihan sayur-sayuran belum diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah. Anda boleh, bagaimanapun, menggunakan berus untuk menggosok kentang.
Ekstensi Colorado State University menekankan bahawa air yang berjalan tidak lebih daripada 10 darjah Fahrenheit lebih sejuk daripada hasil anda, dan jika anda memilih untuk menyerap kentang bukannya membilasnya, anda harus melakukannya dalam mangkuk bersih dan bukannya sinki anda kerana longkang anda boleh menyimpan bakteria.
Adalah penting untuk anda membasuh kentang anda sebelum memasaknya. Jika anda membasuhnya dan tidak menggunakannya dengan segera, apa-apa kelembapan yang sisa boleh menimbulkan kerosakan semasa penyimpanan, demikian menurut North Dakota State University. Sekiranya anda tidak menggunakan kentang anda dengan segera, simpannya tidak dimakan antara 45 dan 50 darjah F. Mereka akan menyimpan selama beberapa minggu. Jangan simpan mereka di dalam peti sejuk kerana ini akan mengubah sebatian kanji mereka kepada gula.
Perlu diperhatikan bahawa walaupun hasil pembersihan adalah penting, masalah keselamatan makanan mengenai kentang lebih sering dikaitkan dengan penyejukan yang tidak betul. Simpan kentang masak di atas 140 darjah F dan jangan biarkannya pada suhu bilik selama lebih dari dua jam. Sekiranya anda mempunyai sisa, letakkannya di dalam peti sejuk pada 40 darjah F dan gunakannya dalam masa tiga hari.
