Apabila cendawan krimini matang dan puncaknya diperluaskan, mereka mengambil nama cendawan portobello. Sekitar 6 inci diameter, cendawan dewasa yang besar ini mempunyai rasa yang bersifat duniawi yang memberi mereka kegunaan baru dalam memasak. Khususnya, mereka sesuai untuk sandwic, terutamanya kerana mereka boleh dibakar sebagai 'burger vegetarian' dengan ruang yang banyak untuk topping. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakan kurniaan cendawan portobello dalam satu hidangan, selebihnya boleh disimpan untuk kali seterusnya.
Langkah 1
Letakkan cendawan portobello segar dalam beg kertas atau bungkusnya di dalam tuala kertas untuk penyimpanan di dalam peti sejuk. Pembalut plastik boleh memerangkap kelembapan dan harus dielakkan. Cendawan Portobello yang disimpan dalam peti sejuk harus digunakan dalam masa seminggu.
Langkah 2
Basuh cendawan portobello yang anda ingin membekukan di bawah air yang mengalir sedap untuk menghilangkan kotoran dan puing-puing lain.
Langkah 3
Sabun cendawan dalam kelompok kecil dengan mentega selama lima hingga enam minit setiap satu. Cendawan boleh dihiris atau dibiarkan penuh. Untuk cendawan yang lebih sihat, tumis mereka dalam kuali tanpa kayu atau mentega. Pertimbangkan mencelupkan cendawan ke dalam larutan 1 sudu teh. jus lemon setiap liter air sebelum mendidih wap. Tetapkan bakul pengukus di dalam periuk air mendidih untuk mendasakan cendawan di atas dapur anda selama enam minit jika mereka keseluruhan dan empat minit jika mereka berada dalam kepingan.
Langkah 4
Pindahkan cendawan masak ke dalam bekas dan masukkan ke dalam mandi ais untuk mengurangkan suhu mereka dengan cepat. Biarkan mereka sejuk selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Langkah 5
Letakkan cendawan ke dalam bekas plastik kedap udara dan tandakan ia dengan tarikh semasa. Sekiranya anda tidak mahu menandakan bekas itu, tekan sekeping pita di atasnya dan tulis tarikh pada pita.
Langkah 6
Letakkan cendawan ke bahagian beku kanan ke atas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Beg kertas kecil
Pan
Butter
Kiub ais
Bekas plastik kedap udara
Pita
Petua
Anda boleh menyimpan cendawan beku di dalam peti sejuk sehingga sebulan.
Cendawan yang tidak matang tidak membeku serta yang dimasak.
Jangan rendang cendawan untuk membersihkannya kerana ini akan menyebabkan mereka menyerap kelembapan berlebihan.
Amaran
Jangan simpan cendawan portobello yang disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas yang kedap udara kerana ini akan menyebabkan pemeluwapan, memendekkan reput mereka.
