Kek boleh dikukus serta dibakar, menghasilkan kek lembut, lembut yang sangat lembab dan mempunyai sedikit serbuk daripada kek bakar. Sesetengah kuih tradisional Barat yang dikukus termasuk kuih buah dan puding plum serta roti cepat seperti roti coklat Boston, sementara budaya Asia menikmati kek span yang dimasak dalam pengukir buluh di atas air mendidih. Untuk memasak kek, anda memerlukan pengukir buluh cukup besar untuk memegang periuk kek, dan wajan atau kuali yang sama lebar. Pengukus mesti dilindungi semasa memasak kek supaya panas mengelilingi seluruh kek.
Langkah 1
Garis bawah kuali kek dengan kertas kertas.
Langkah 2
Masukkan air ke kuali dan letakkan di atas set pembakar untuk memanaskan tinggi.
Langkah 3
Bawa air ke dalam kuali sehingga mendidih, kemudian matikan api ke bawah.
Langkah 4
Ayur tepung kek dan mengukur 1 cawan tepung yang diayak.
Langkah 5
Campurkan tepung kek dengan serbuk penaik dan garam dalam mangkuk pencampur kecil.
Langkah 6
Pisahkan telur dan menggabungkan kuning telur dan gula dalam mangkuk yang berasingan.
Langkah 7
Pukul telur dan gula dengan pengadun sehingga kuning telur mempunyai tiga kali lipat dalam jumlah dan campuran membentuk pita di permukaan adonan apabila anda mengangkat pemukul keluar dari mangkuk.
Langkah 8
Sapu dengan lembut pada ekstrak badam.
Langkah 9
Ayakan bahan-bahan kering di atas telur kuning dan gulungkannya dengan perlahan-lahan dengan spatula.
Langkah 10
Whip putih telur dan krim tartar dalam mangkuk bersih sehingga mereka berkilat dan membentuk puncak kaku tetapi tidak kering. Lipat putih telur ke dalam campuran kuning telur.
Langkah 11
Tuangkan kek adunan ke dalam periuk kek.
Langkah 12
Hidupkan api di bawah wajan untuk membawa air mendidih.
Langkah 13
Hidupkan api ke medium dan letakkan kuali kek dalam pengukus buluh di atas air mendidih.
Langkah 14
Tutup dan kocok panci selama 20 hingga 25 minit atau sehingga tusuk gigi dimasukkan ke dalam tengah kek keluar bersih.
Langkah 15
Balikkan kek ke dalam pinggan dan keluarkan kertas kertas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kue bulat 9 inci
Kertas kertas
Wok
1 cawan tepung kek ditapis
1 sudu kecil. serbuk penaik
1/4 sudu teh. garam
Mangkuk pencampuran kecil
Pengadun dengan mangkuk dan hancurkan lampiran
5 biji telur
3/4 hingga 1 cawan gula
Spatula
Campuran mangkuk untuk putih telur
1/2 sudu teh. krim tartar
1 sudu kecil. ekstrak badam
Pengukus buluh
Plat kek
Petua
Gunakan vanila bukan ekstrak badam atau hilangkan ekstrak badam sama sekali jika dikehendaki.
Gunakan 3/4 cawan gula dan tambah 1 sudu besar. madu yang kuat untuk menambah rasa yang berbeza kepada kek.
Tambah zaitun atau oren daripada ekstrak badam.
Sekiranya terdapat bilik, tutupkan pengukus dengan tuala dan letakkan tudung di atas tuala. Ia akan menghalang air daripada menitis ke dalam kek.
Atas kek dengan gula bubuk yang diayak
Hidangkan kek dengan buah dan krim disebat.
