Anda boleh memasak tulang rusuk dalam ketuhar anda untuk memberi mereka jenis rasa berasap biasanya hanya berkaitan dengan gril luar atau perokok. Tetapi anda perlu menggunakan kaedah yang berbeza daripada apa yang lazim digunakan untuk resipi resipi bakar oven, kata penulis makanan "New York Times" dan penulis buku masakan Mark Bittman.
Anda boleh membakar tulang rusuk asap bayi atau rusuk ganti; Rusa tulang belakang bayi lebih lembut, tetapi rusuk ganti mempunyai daging yang lebih beraroma. Apa sahaja yang anda pilih, sedar bahawa tulang rusuk tinggi lemak, lemak tepu dan kolesterol. Untuk memasukkan mereka dalam diet yang seimbang, makan mereka jarang.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Garam
Lada
Bumbu tambahan, seperti herba, rempah dan gula
Mangkuk kecil
Sudu
Rak tulang belakang bayi atau rusuk ganti
Pembalut plastik
Cak kayu oak atau hickory
Pan masak besar dengan rak boleh tanggal
Kertas aluminium
Asap cair
Menyediakan tulang rusuk
Langkah 1: Musim Riben
Letakkan garam, lada dan pilihan perisa dalam mangkuk kecil, memilih dari perasa seperti jinten, paprika biasa atau gula, gula perang, serbuk bawang putih, serbuk bawang bombai atau herba serbuk seperti rosemary. Kacau secara menyeluruh untuk menggabungkan.
Langkah 2: Marinade atau Gosok
Lambang keseluruhan rak rusuk dengan campuran perasa. Bungkus rak dengan ringan dengan bungkus plastik.
Langkah 3: Biarkan Rehat
Letakkan tulang rusuk di dalam peti sejuk. Biarkan mereka berehat, tidak terganggu, selama satu jam hingga semalam.
Petua
Apabila masa yang singkat, gosokkan campuran perasa ke tulang rusuk dan teruskan ke dalam memasak, melangkau langkah penyejukan.
Pilihan # 1: Menggunakan Keratan Kayu
Langkah 1: Serahkan Kepingan Kayu
Letakkan lapisan kayu oak atau kayu hickory ke bahagian bawah panci panggang yang besar. Masukkan air yang secukupnya untuk menutup cip.
Langkah 2: Sediakan Pan Pemanggang
Letakkan rak panci panggang di atas cip kayu. Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk, buang bungkus plastik dan letakkan di rak.
Langkah 3: Buat Perokok Pseudo
Buat khemah di sekeliling semua periuk panggang yang menggunakan kerajang aluminium, meninggalkan ruang yang cukup di atas tulang rusuk untuk membolehkan stim beredar. Keluarkan tepi foil bersama-sama rapat untuk menutup khemah.
Langkah 4: Masukkan Ketuhar dan Bakar
Bakar sehingga daging lembut, merancang kira-kira tiga jam untuk 2 hingga 3 paun tulang rusuk yang dimasak pada 225 darjah Fahrenheit.
Amaran
Untuk memastikan rusuk itu dimasak sepenuhnya dan selamat untuk dimakan, pastikan suhu dalaman daging mencapai 145 darjah Fahrenheit.
Pilihan # 2: Menggunakan Asap Cecair
Langkah 1: Tambah Air
Isikan bahagian bawah periuk panggang yang besar dengan beberapa cawan air. Tambah asap cecair, menggunakan kira-kira 3 sudu untuk setiap 2 cawan air yang digunakan. Kacau untuk menggabungkan dengan teliti.
Langkah 2: Sediakan Pan Pemanggang
Letakkan rak panci ke atas air. Letakkan rusuk yang disediakan ke rak.
Langkah 3: Bakar Riben
Tutup bahagian atas panci panggang dengan ketat dengan aluminium foil. Bakar sehingga daging rusuk lembut: Berikan masa sekitar empat jam untuk rak penuh tulang rusuk yang dimasak pada 350 darjah Fahrenheit.
Petua
Untuk mendapatkan kerak yang keriting di bahagian atas tulang rusuk anda, masaklah mereka selama kira-kira lima minit selepas mereka selesai merokok di dalam ketuhar.
