Kek biasanya meningkat lebih tinggi di tengah, mewujudkan kubah untuk kek. Cracking juga antara masalah kek untuk beberapa tukang roti. Walaupun anda boleh memotong kawasan kue yang dikosongkan, langkah yang anda ambil semasa pencampuran dan penyediaan - seperti menggunakan jalur kek - mengurangkan atau menghapuskan kebimbangan.
Percobaan kecil dengan baking cake membantu anda memahami perbezaan ketara dalam oven anda sendiri yang mempengaruhi bagaimana kek memasak dan bangkit. Pelarasan yang anda buat menghasilkan kek yang lazat tanpa kubah di atas.
Langkah 1: Semak Suhu Oven
Ukur suhu ketuhar anda dengan termometer ketuhar untuk memastikan ia memanaskan dengan tepat, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Penyambungan Koperasi Universiti New Mexico State. Ukur suhu di kawasan yang berlainan untuk melihat sama ada memanaskan sama rata.
Ketuhar yang terlalu panas menjadikan kubah kek lebih cepat dan retak - atau juga kek dibakar.
Langkah 2: Panaskan Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit. Campuran kek dan resipi yang paling mencadangkan 350 F, tetapi suhu yang lebih rendah menghalang kek dari meningkat dengan cepat dan retak.
Langkah 3: Siapkan Bahan-bahan
Ukur bahan seperti yang ditunjukkan dalam resipi atau pada kotak campuran kek. Jumlah yang tidak betul atau membuang nisbah ramuan mempengaruhi bagaimana bak bak dan boleh menyebabkan pusat yang tinggi atau retak.
Langkah 4: Campuran Bahan Bersama
Campurkan bahan mengikut arah. Elakkan pencampuran, yang memperkenalkan udara tambahan yang boleh menyumbang kepada retak dan doming. Ketik periuk kek diisi dengan lembut di kaunter sebelum membakar untuk membantu melepaskan gelembung udara terperangkap dalam adunan.
Langkah 5: Gunakan Stripe Kek
Letakkan jalur penaik khas di sekitar kuali yang membantu kek membakar lebih rata. Jalur ini boleh didapati di kraf dan kedai khusus yang menjual peralatan menghias kek.
Langkah 6: Tambah Kuku Bunga
Sembur kuku bunga dengan semburan masak. Tekan ke dalam tengah adonan kek dengan bahagian besar, rata ke bawah ke bawah bahagian bawah kuali kek, sehingga ia menyentuh kuali.
Ini amat membantu dalam kek yang lebih besar kerana kuku mengalirkan haba ke tengah-tengah kek untuk membakarnya sama rata, menghalang tepi dari retak sebelum pusat itu selesai. Tanggalkan kuku bunga setelah anda mengeluarkan kue dari kuali.
Langkah 7: Elakkan Kek Kuali yang tidak seimbang
Tinggalkan setidaknya satu inci di antara kuali jika anda membakar lebih daripada satu kek pada satu masa, atau sekurang-kurangnya 1 inci dari sisi ketuhar, seperti yang dinasihatkan oleh Universiti Wyoming Extension. Menyentuh kuali boleh menyebabkan baking yang tidak rata, meningkatkan peluang kek retak atau kubah.
Langkah 8: Elakkan Masalah Kek
Tonton kek itu dengan teliti seiring dengan masa pembakar hampir hujung. Semak derma kira-kira lima minit sebelum masa yang disyorkan yang disediakan dalam resipi, seperti yang dinasihatkan oleh Perkhidmatan Koperasi Lanjutan Universiti Kentucky. Lebih-membakar kek meningkatkan risiko retak.
Elakkan membuka pintu ketuhar terlebih dahulu. Jika anda membuka pintu terlalu awal, ia boleh menyebabkan kek jatuh dan mencipta masalah yang bertentangan.
Jika kek dinaikkan di tengah, letakkan tuala bersih pada kek dan tolak turun dengan perlahan sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari oven. Teruskan menekan di kawasan tinggi untuk meratakannya.
